Micotoxinas en los alimentos, ¿qué riesgos corres por cortar el moho en un melocotón?

Sacas una pieza de fruta de la nevera y observas que algo de moho ha florecido en ella. ¿Cuántas veces has retirado lo justo y necesario para no desperdiciar el resto de la pieza? Los dos sabemos que, al menos, esa idea ha pasado alguna vez por tu cabeza. Es más, te enseño los resultados de una encuesta que lancé desde mi LinkedIn sobre moho en alimentos.

Sí, un 53% se decantó por tirar la fruta entera a la basura. No obstante, un nada despreciable 46% duda entre cortar la mitad o menos de la fruta afectada. En este artículo hablaremos de mohos y micotoxinas. De un peligro que puede estar, no podemos ver y debemos conocer. ¿Qué son las micotoxinas? ¿Cómo se previenen en los alimentos? ¿Aprovechamos o tiramos?

Listeria · Acaba con tu enemigo silencioso | Una serie-webinar que no te querrás perder

¿Recuerdas el incidente de la carne mechada hace ya dos años? Con origen en Sevilla, una contaminación por listeria de los productos originó el peor brote en España. Provocó tres muertes, cinco abortos y 210 afectados la venta. ¿Quieres saber qué es la Listeria y cómo debe controlare en plantas de alimentos? Esta serie de capítulos componen un webinar con profesionales del sector que te dará toda las bases para conocer a este patógeno.

¿Qué hacer con los huevos si se estropea tu nevera? Temperatura, conservación y caducidad

Te despiertas una mañana, somnoliento. Te encaminas hacia la cocina a por algo de agua fría, para ir espabilándote. Es entonces, y no antes, cuando descubres que algo en la nevera falla. Esto no está como debería, y tus peores temores se hacen realidad: no enfría, se ha estropeado y no sabes cuándo ha ocurrido.

Vale, lo puedo aceptar, pero… ¿Qué hago con todos los alimentos que había dentro? ¿Con esa docena de huevos que tengo? Sí, en este artículo tratamos con un alimento muy sensible. Vamos a ponernos en contexto para tomar decisiones. ¿Por qué se guardan los huevos en la nevera? ¿Con los métodos de cocción lo resolvemos? ¿Qué hace si se rompe la cadena de frío?

Prácticas y docencia universitaria | Ciclo de Empleo #8 con Salud María Serrano

Pues sí. Todo lo bueno se acaba, y Ciclo de Empleo no iba a ser diferente. En conjunto con Veraliment, este verano hemos hecho realidad ‘Alimentando al futuro’: entrevistas con jóvenes que nos han contado sus experiencias. Y para cerrar el octavo episodio hablamos sobre prácticas y docencia universitaria con Salud María Serrano, 2º posición en España dentro del Ranking Nacional 2020 organizado por la Sociedad Española de Excelencia Académica.

¿Innovación en el sector alimentario? | Ciclo de Empleo #7 con Verónica Ruiz

Séptima y penúltima entrevista de este Ciclo de Empleo de la mano con Veraliment, que tengo el placer de llevar con mi toque personal. ‘Alimentando al futuro’, esta aventura veraniega, está llegando a su final. En este capítulo he podido conocer y charlar con Verónica Ruiz, que sabe mucho sobre innovación e I+D. Además de ponernos algún ejemplo de cómo se desarrollan nuevos productos.

Contratos y experiencia predoctoral | Ciclo de Empleo #6 con David Jiménez

Llegamos a la sexta entrevista del Ciclo de Empleo ‘Alimentando el futuro’, y entramos en la cuenta atrás. A este proyecto en colaboración con Veraliment le restan dos capítulos más. En esta ocasión, David Jiménez nos habla sobre contratos predoctorales. Su experiencia a través de diferentes becas universitarias, los requisitos de acceso y consejos para optimizar y ser más eficiente en tu día a día laboral.