¿Cáncer de vejiga? ¿Agua del grifo? Desgranamos este polémico estudio que los relaciona

«El 5% de los tumores de vejiga se asocian a un contaminante del agua potable» tituló el diario El Mundo el pasado 15 de enero. Con la entradilla del artículo la situación no mejoraba, donde leíamos «alrededor de 6.500 son atribuibles a la presencia de una sustancia química denominada trihalometano». Una información mal interpretada, mal expresada y que genera quimiofobia.

¿De dónde sale esto? De un estudio reciente, «Trihalomethanes in Drinking Water and Bladder Cancer Burden in the European Union», publicado en Environmental Health Perspectives. En este artículo vamos a desgranar su información, para perderle el miedo. ¿Qué son los trihalometanos? ¿Suponen un riesgo para la salud? ¿Cuándo cesarán los titulares alarmistas innecesarios?

Leer más »

Según el Ministerio consultamos el etiquetado, pero… ¿sabemos entender lo que ofrece?

El pasado 7 de enero se hacían públicos los resultados del estudio monográfico del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación relacionado con los consumidores y el etiquetado. En esencia, la finalidad sería intenta medir el grado de confianza hacia el sector alimentario de los consumidores, y estos datos pertenecen al tercer trimestre del pasado 2019.

Algunos medios han indicado que «el 70% de los consumidores consulta el etiquetado», algo que suena muy positivo, pero… ¿tiene truco? En este primer artículo de 2020 echamos un vistazo más profundo al barómetro. ¿Cuál es la información de mayor interés para el consumidor? ¿Es fácil encontrar dicha información? ¿Cuán difícil es comprender el etiquetado?

Leer más »

¿De qué aún no habíamos hablado en este 2019?

El pasado año decidimos dedicar un último artículo, a modo de cierre, de ese 2018. Si tenéis curiosidad, os lo dejo aquí mismo: «¿Qué nos ha traído la ciencia este 2018?». A pocas horas de despedirnos de este 2019 vamos a hacer algo similar, aunque el título ha cambiado. Hablaremos de noticias relevantes a las que no hemos podido dedicar su propio artículo.

Pero, antes de empezar, os quiero dar las gracias. OxoCarbenio ha crecido mucho este 2019, estoy especialmente orgulloso y os lo debo. Gracias por estar ahí, por suscribiros y por toda la visibilidad. Gracias a todos los que habéis participado, colaborado y compartido. ¡Seguiremos por más! Pero ahora, os dejo con nuestro último artículo:

Leer más »

La cocina en época navideña: en directo, consejos básicos de seguridad alimentaria en casa

¿Cómo podemos reducir la contaminación cruzada? ¿Sabemos almacenar adecuadamente materias primas y platos terminados? ¿La higiene personal qué valor tiene a la hora de cocinar? El pasado 19 de diciembre estuve en directo vía LinkedIn junto a Andrés García, formador y divulgador en calidad y seguridad alimentaria, para hablaros de ello.

Una charla para todos los públicos y sin grandes tecnicismos. Porque es época navideña de reuniones familiares o entre amigos. También hacemos grandes comprar y dedicamos horas a la cocina. En todo este contexto es valioso tener presentes una serie de consejos básicos a la hora de gestionar los alimentos y su seguridad. Por ello, te invito a leer este post.

Leer más »

Hablemos del aceite de oliva: Capítulo 15 – Aceites vírgenes… ¡con aceitunas blanco marfil!

Antes de comenzar os recuerdo que, en el capítulo anterior titulado «¿Qué pasa con el aceite de orujo de oliva?», expusimos otra variedad de aceite que se obtiene de una materia prima como es la oliva. En concreto, hablamos tanto de la elaboración del aceite de orujo como de su uso para frituras domésticas e industriales.

Este artículo, el número 15 dentro del ciclo de aceite de oliva, es especial y diferente. Vamos a indagar sobre una variedad de olivas con una característica muy peculiar: su color blanco marfil durante la maduración. ¿A qué se debe dicha ausencia de color en los frutos? ¿Se producen aceites vírgenes con ellas?

Leer más »

Hay mitos alimentarios que merecen ser cuestionados – Volumen IX

A inicios de este 2019 lanzamos una serie de artículos que buscaban desgranar diferentes mitos sobre alimentación. Han sido ocho entregas, y no me parecía apropiado cerrar el año sin recuperarlos una vez más. En «Hay mitos alimentarios que merecen ser cuestionados – Volumen VIII», leerás sobre cerveza como antiarrugas y el supuesto vinagre de Módena.

En este noveno artículo, ¿qué mitos queremos desgranar? Orientados a las fiestas navideñas nos encontramos con un bulo sobre atracones y las místicas propiedades del azúcar moreno. ¿Hay riesgo en unir la vitamina C al consumo de alimentos trazas de arsénico? ¿Pasarnos a ese edulcorante de color pardo es una opción positiva cuando queremos bajar de peso?

Leer más »