Desde las ‘fake meat’ con componentes vegetales a la impresión 3D de carnes

Dos años habrán pasado, mes arriba o mes abajo. Es la distancia que separa dos hitos tecnológicos que pretenden revolucionar nuestra forma de producir alimentos cárnicos, el sector y (finalmente) el consumo. Algo impensable tiempo atrás, ahora busca abrirse hueco a pasos agigantados. ¿Se te apetece que echemos un vistazo a la actualidad de estos campos? Vamos a ello, con un breve artículo para el paladar.

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Aceite de oliva nutriscore polémica portada

Nutriscore y la polémica con los aceites de oliva, ¿Qué es lo que ocurre aquí?

Como aún no había suficiente polémica, la pasada semana se hace público que los aceites de oliva no serán incluidos en el sistema Nutriscore. Si el sector alimentario tuviera el tirón de la prensa deportiva, tendríamos portadas con ello en un símil «Ramos vs Real Madrid». Más de dos años han pasado desde aquel 12 de noviembre de 2018, cuando se anunció la medida.

El famoso #Nutriscore iba a formar parte del paquete de medidas frente la obesidad, según el Ministerio de Sanidad, Consumo y Bienestar Social. Desde entonces las cosas no han ido a mejor, con un sistema que da más problemas de los que resuelve. ¿Cómo ha sido la historia entre Nustriscore y el aceite de oliva? ¿Es el indulto la solución? ¿Qué pensará el consumidor de esto?

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LinkedIn para profesionales del sector agroalimentario | Taller online

Espérate, que te lo explico mejor, ¿vale? El próximo miércoles estaré en directo a través de LinkedIn, en un taller que he preparado con Veraliment. ¿De qué vamos a hablar? Precisamente, de esta red social y cómo podemos sacarle mayor partido. Si te apetece saber más sobre este directo y te gustaría apuntarte, sigue leyendo que te lo cuento a continuación.

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Caducidad fecha consumo preferente portada

Consumo preferente, fecha de caducidad y caducidad secundaria, ¿sabes distinguirlas?

Se acerca la hora de cenar y no tienes nada pensado, así que abres la nevera con desgana. Entre el amasijo de las últimas compras encuentras algo interesante, vaya que sí. Con suerte, una voz en tu cabeza dice «oye, ¿esto de cuándo es? ¿Seguirá ‘bueno’?», así que le das la vuelta. Te invade la duda, y le preguntas a las paredes: «Caducó hace tres días, no pasa nada… ¿no?».

¿Te suena la historia? Algunas veces la respuesta es tirar con tristeza el descubrimiento, en otros casos nos jugamos la noche al alimento pasado. Y casi siempre se duda, ¿cierto? En este artículo vamos a hablar de la vida útil, ¿qué nos dice la fecha de caducidad? ¿En qué se diferencia del consumir preferentemente? ¿Existe eso que llaman ‘caducidad secundaria’?

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Aceite de oliva grumos blancos oxocarbenio

Hablemos del aceite de oliva: Capítulo 19 – ¿Has observado grumos blancos en tu aceite?

No me extrañaría que me des un «sí» por respuesta. Encontrarte grumos blancos en tu aceite de oliva, o en aquellos que colman las repisas de tu supermercado, se ha viralizado en las últimas semanas. La causa, una vez más, se la debemos a las bajas temperaturas y la labor de la borrasca Filomena, a la que no vamos a olvidar fácilmente tampoco.

Tras hablar sobre mermeladas a partir de aceite de oliva virgen en el capítulo anterior, este ciclo vuelve en el 2021. Si es que alguna vez se fue, claro. Porque aun quedan muchas cosas que quiero contarte. Pero vamos con los grumos blancos. ¿Por qué se da este fenómeno en mi aceite de oliva? ¿Afecta a la seguridad o el sabor del aceite de oliva? ¿Qué rol juega la química aquí?

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OxoBoletín Febrero OxoCarbenio Portada

No te creas que en febrero olvidaríamos el OxoBoletín | Actualización de OxoCarbenio

Séptima entrega mensual de este formato de divulgación, los OxoBoletines, que comenzábamos allá por agosto. Un propósito que os contaba en «Os presento los nuevos OxoBoletines en divulgación». En febrero continuamos y crecemos con este proyecto, en una entrega que está dedicada a la seguridad alimentaria e influenciada por las redes sociales. ¿Qué te parece si echamos un vistazo?

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