Hay mitos alimentarios que merecen ser cuestionados – Volumen X: ¿resfriado, vitamina C?

El pasado 2019 comenzamos una secuencia de artículos en los que desmentíamos mitos relacionados con los alimentos y la nutrición. Alcanzamos las nueve entregas, la última de ellas la podrás leer en «Hay mitos alimentarios que merecen ser cuestionados – Volumen IX», en la cual nos enfrentamos a la unión de arsénico y vitamina C, o el azúcar moreno que “no engorda”.

¿De qué hablaremos en este décimo capítulo? Recuperamos la vitamina C, esta vez con ese mito de los resfriados y el zumo de naranja. Un artículo íntegro para desmentir tanto su oxidación como su capacidad de curar constipados. ¿Por qué creemos que el zumo de naranja nos curará? ¿Qué opina la ciencia? ¿La vitamina C se pierde en cuestión de minutos?

Hablemos del aceite de oliva – Capítulo 16: ¿La trazabilidad en los aceites de oliva vírgenes?

Publicábamos el capítulo anterior el pasado diciembre, titulado «Aceites vírgenes… ¡con aceitunas blanco marfil!». En él hablamos de una última variedad muy particular de aceite de oliva que se elabora a partir de unas olivas de color blanco marfil. La variedad Leucocarpa, su composición en pigmentos o las características de esta variedad de aceite virgen.

En este capítulo abordaremos un aspecto vital para garantizar la seguridad y salubridad de cualquier alimento: la trazabilidad. La vamos a enfocar y debatir con nuestros aceites de oliva. ¿Qué información debe documentarse en trazabilidad? ¿La variedad de aceitunas, la producción? ¿Se podrá aplicar el BlockChain? ¿Sirve para evitar cualquier tipo de fraude?

Barómetro del clima de confianza del Ministerio: en directo, analizamos preguntas y respuestas.

A través de una serie de entrevistas telefónicas a las diferentes partes del sector, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ofrece una serie de infografías y un índice de confianza sobre el sector agroalimentaria. El pasado 23 de enero estuve en directo vía LinkedIn junto a Andrés García, formador y divulgador en calidad y seguridad alimentaria, para hablaros de ello.

Hace semanas evaluamos los resultados en «Según el Ministerio consultamos el etiquetado, pero… ¿sabemos entender lo que ofrece?». Ahora, lo analizamos todo: las preguntas y respuestas del tercer trimestre de 2019 a los consumidores. ¿Podemos dar los resultados por veraces? ¿El formato de pregunta podría influir en las respuestas? ¿Falta formación en alimentación?

Aceites de oliva no tan vírgenes, ¿su comercio podría perjudicar al consumidor o al sector?

¿Sabes? Creo que, si se es respetuoso, las redes sociales son una de las fuentes de información y debate más importantes del momento. Gracias a ellas enfocamos este artículo, para ser precisos. Aquí en OxoCarbenio encontrarás más de un post acerca del mundo del aceite de oliva: sin ir más lejos, nuestro ciclo «Hablemos del aceite de oliva» continúa tras 15 capítulos.

Pero hay una situación que no hemos discutido. Afecta a esa amplitud de categorías que se producen a partir de la aceituna, y la hipótesis de que su salida al mercado pueda suponer algún problema. ¿Debería prohibirse la comercialización de aceites de oliva no vírgenes? ¿Se confunde al consumidor con tantas categorías? ¿Perjudica esta producción al sector?

¿Cáncer de vejiga? ¿Agua del grifo? Desgranamos este polémico estudio que los relaciona

«El 5% de los tumores de vejiga se asocian a un contaminante del agua potable» tituló el diario El Mundo el pasado 15 de enero. Con la entradilla del artículo la situación no mejoraba, donde leíamos «alrededor de 6.500 son atribuibles a la presencia de una sustancia química denominada trihalometano». Una información mal interpretada, mal expresada y que genera quimiofobia.

¿De dónde sale esto? De un estudio reciente, «Trihalomethanes in Drinking Water and Bladder Cancer Burden in the European Union», publicado en Environmental Health Perspectives. En este artículo vamos a desgranar su información, para perderle el miedo. ¿Qué son los trihalometanos? ¿Suponen un riesgo para la salud? ¿Cuándo cesarán los titulares alarmistas innecesarios?

Según el Ministerio consultamos el etiquetado, pero… ¿sabemos entender lo que ofrece?

El pasado 7 de enero se hacían públicos los resultados del estudio monográfico del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación relacionado con los consumidores y el etiquetado. En esencia, la finalidad sería intenta medir el grado de confianza hacia el sector alimentario de los consumidores, y estos datos pertenecen al tercer trimestre del pasado 2019.

Algunos medios han indicado que «el 70% de los consumidores consulta el etiquetado», algo que suena muy positivo, pero… ¿tiene truco? En este primer artículo de 2020 echamos un vistazo más profundo al barómetro. ¿Cuál es la información de mayor interés para el consumidor? ¿Es fácil encontrar dicha información? ¿Cuán difícil es comprender el etiquetado?