Legislación y claves en la elaboración de los alimentos «en conserva»

Según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, el consumo de atún en conserva supone en torno al 50% del total de conservas. Curiosamente un producto que puede aguantar más de 5 años enlatado y bien cerrado gracias a la Tecnología de los Alimentos. Algo que, sinceramente, me resulta extraordinario. Impresionante, inaudito, fascinante, maravilloso. Flipante.

No solo ocurre con el atún, tenemos numerosos productos en conserva para asumir una alimentación saludable en el tiempo. En este artículo queremos hablar de ellos: legislación, variedades y producción. ¿Qué entendemos por conservas? ¿Conocemos la gran variedad de productos? ¿Cuáles son las claves para su larga vida útil? ¿Y el uso de líquidos de gobierno?

Leer más »

Dieta alcalina, alimentos preventivos… ¿Cuántos bulos aparecen a raíz del coronavirus?

Los primeros casos se localizaron el pasado diciembre en la región de Wuham, China. En aquellos momentos no se prestaba excesiva atención, puede que por las festividades o porque sonaba a algo tan puntual como lejano. Sin embargo, con el paso de las semanas hemos alcanzado una situación excesivamente diferente en relación al brote del Covid-19.

La actual histeria ha desembocado en números bulos en redes sociales que prometen prevenir y/o curar la enfermedad. En este artículo queremos desmentir algunos de los más recientes, relacionados con los alimentos. ¿Qué es la famosa dieta alcalina? ¿Puede evitar el contagio de Covid-19? ¿Y otros alimentos como el zumo de naranja o el aceite de oliva?

Leer más »

¿Cáncer de vejiga? ¿Agua del grifo? Desgranamos este polémico estudio que los relaciona

«El 5% de los tumores de vejiga se asocian a un contaminante del agua potable» tituló el diario El Mundo el pasado 15 de enero. Con la entradilla del artículo la situación no mejoraba, donde leíamos «alrededor de 6.500 son atribuibles a la presencia de una sustancia química denominada trihalometano». Una información mal interpretada, mal expresada y que genera quimiofobia.

¿De dónde sale esto? De un estudio reciente, «Trihalomethanes in Drinking Water and Bladder Cancer Burden in the European Union», publicado en Environmental Health Perspectives. En este artículo vamos a desgranar su información, para perderle el miedo. ¿Qué son los trihalometanos? ¿Suponen un riesgo para la salud? ¿Cuándo cesarán los titulares alarmistas innecesarios?

Leer más »

Según el Ministerio consultamos el etiquetado, pero… ¿sabemos entender lo que ofrece?

El pasado 7 de enero se hacían públicos los resultados del estudio monográfico del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación relacionado con los consumidores y el etiquetado. En esencia, la finalidad sería intenta medir el grado de confianza hacia el sector alimentario de los consumidores, y estos datos pertenecen al tercer trimestre del pasado 2019.

Algunos medios han indicado que «el 70% de los consumidores consulta el etiquetado», algo que suena muy positivo, pero… ¿tiene truco? En este primer artículo de 2020 echamos un vistazo más profundo al barómetro. ¿Cuál es la información de mayor interés para el consumidor? ¿Es fácil encontrar dicha información? ¿Cuán difícil es comprender el etiquetado?

Leer más »

¿De qué aún no habíamos hablado en este 2019?

El pasado año decidimos dedicar un último artículo, a modo de cierre, de ese 2018. Si tenéis curiosidad, os lo dejo aquí mismo: «¿Qué nos ha traído la ciencia este 2018?». A pocas horas de despedirnos de este 2019 vamos a hacer algo similar, aunque el título ha cambiado. Hablaremos de noticias relevantes a las que no hemos podido dedicar su propio artículo.

Pero, antes de empezar, os quiero dar las gracias. OxoCarbenio ha crecido mucho este 2019, estoy especialmente orgulloso y os lo debo. Gracias por estar ahí, por suscribiros y por toda la visibilidad. Gracias a todos los que habéis participado, colaborado y compartido. ¡Seguiremos por más! Pero ahora, os dejo con nuestro último artículo:

Leer más »

De «La pirámide de la alimentación» al «Plato de Harvard», ¿en qué hemos cambiado?

Como ocurre en muchos campos, las investigaciones en nutrición nos están ayudado a avanzar hacia la configuración de una dieta más apropiada para mejorar nuestra salud. Las nuevas recomendaciones hacen que aquellos patrones de los últimos años queden ahora desactualizados, y aparezcan nuevas propuestas más adecuadas a la actualidad.

En este artículo haremos un ligero viaje al pasado, o esa es la intención. Todo nos indica que el «Plato de Harvard» se comienza a imponer como la opción más saludable para organizar nuestro modelo de dietas, mientras borramos esa Pirámide de los Alimentos. ¿En qué consiste cada una de ellas? ¿En qué se diferencian? ¿Por qué desterrar la pirámide?

Leer más »