Dos temores infundados en alimentación que traspasan la noche de Halloween

Todos reconocemos Halloween, o por lo menos la variante actual basada en disfraces, caramelos y el “truco o trato”. Una festividad que tenía la finalidad de ahuyentar los malos espíritus, aunque ha evolucionado a las risas y llamadas al timbre que muchos escucharemos esta noche. Aunque, reflexionando, os propongo un artículo muy diferente aprovechando la ocasión.

En la alimentación también han aparecido dos importantes terrores que, a pesar de no ir disfrazados de momias o vampiros, dan un miedo mayor que la mezcla de ambos géneros. Tal vez podemos aprovechar Halloween para ahuyentar estos temores. ¿Son los aditivos los terribles monstruos contra la salud? ¿Son los microorganismos patógenos una plaga incontrolable?

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Apps en alimentación: ¿simplificar la decisión al gesto de escanear?

La demanda de un mayor conocimiento respecto a los productos que podemos adquirir en un supermercado nos ha llevado no solo a recurrir a los consejos de profesionales o la información divulgada a través de la red. También han aparecido las «apps de alimentación», que podemos descargar en nuestros teléfonos móviles para realizar la compra.

En este artículo no queremos centrarnos en el algoritmo de estas herramientas. Queremos ir más allá, entrar en toda la dificultad detrás de este mundo. ¿Qué es la nutrición? ¿Podemos resumir nuestras decisiones en la presencia o no de un ingrediente? ¿La aparición de estas aplicaciones suponen un beneficio o terminan siendo una simplificación?

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Hablemos del aceite de oliva – Capítulo 9: la recolección, ¿influirá en el resultado?

En el capítulo anterior, titulado «La vecería, un fenómeno que altera la producción», hablábamos de la importancia de la vecería en la producción de aceitunas cada año. Un fenómeno natural que altera los kilos de aceitunas de materia que un olivo puede generar, algo que es determinante en los litros de aceite de oliva que se extraen cada temporada. Y, en definitiva, en los precios.

El noveno capítulo de esta saga intentaremos que sea ligero. Sin embargo, la decisión que se tome para la recolección de las aceitunas puede ser fundamental en la calidad del producto. ¿Cuáles son los métodos actuales? ¿Decidir entre tradicional o mecanizado? ¿Oliva de ‘vuelo’ o de ‘suelo’? ¿Cómo afecta el tipo de recolección al aceite de oliva final?

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Divulgación ‘off the record’ 1 – ¿De verdad divulga quien nada mejor tiene que hacer?

Una tarde leía por redes sociales que «quien divulga es aquel que no sirve ni para investigar ni para enseñar». Una frase realmente triste, ¿no crees? Y desafortunada también. Pero… ¿qué pasa si eres una persona curiosa? Esas que disfrutan de ese mundo que conoce y solo intentan acercarlo a los demás a través de los recursos tan variados que tenemos disponibles.

En este artículo me quiero meter en un ‘fregao’, como muchas veces se dice. Algo diferente. La idea es reflexionar, y hacerlo juntos. Se me ocurrió esto, una carta abierta: dedicada a todos los que publican contenidos de valor; y a quienes leéis, compartís, debatís y ayudáis a difundirlo. ¿Importa la divulgación en estos días? ¿Hay que tener un carnet para hacerlo?

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¿Descafeinamos el café? Exponemos los tres métodos actuales sin añadir quimiofobia

Hace unos días me crucé, de casualidad, con la última campaña de Nescafé para promocionar su producto descafeinado. De primeras, os lo cuento ya, me pareció una nueva jugada marcada por la quimiofobia para atraer al consumidor hacia su producto. Básicamente, recurren a un movimiento cada vez más común en el que se hace intuir que otras marcas son diferentes y peores.

El vídeo os lo adjunto más abajo, por supuesto. Son unos breves 10 segundos. La ocasión, eso sí, es fabulosa para aprovecharla y discutir los diferentes métodos actuales para retirar cafeína del café. ¿Cuántos procesos conocemos para reducir su concentración? ¿Son todos igual de eficientes? ¿Qué ventajas e inconvenientes presenta cada uno de ellos?

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Del marketing alimentario hasta las redes sociales: comunicar es una labor delicada

En la empresa hay un concepto llamado «mejora continua», que consiste en un conjunto de acciones en bucle que buscan obtener una mayor calidad en sus productos o servicios. En mi opinión, esta idea se puede extrapolar: la técnica a la hora de elaborar un texto, el método y vocabulario para transmitir un mensaje en redes o la publicidad del propio sector alimentario.

¿La publicidad? Sí, será uno de los puntos a ver en este artículo. Hay tipos de marketing muy cuestionables, y las últimas semanas han reavivado el fuego del debate en alimentos. O, por lo menos, esa impresión tiene el autor. Pero usar el dedo acusador a la ligera tiene riesgos: ¿hay ‘bulos’ desde la industria? ¿Divulgar en redes puede provocar odio hacia ella?

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