Cafeína, teína… ¿por qué crees que son lo mismo? Lo que necesitas saber sobre té y café

Mira, voy a dar inicio a este artículo con una confesión: yo también lo creí. Hace unos años abrí los ojos con asombro. Simplemente busqué ambas moléculas por interés universitario. Y me encontré la misma solución, ¿tenía eso sentido? Resulta que así era, y así es. Cafeína y teína son químicamente la misma sustancia, y por tanto la diferencia entre café y té no radica aquí.

Por todo ello te invito a que sigas leyendo, a que aclaremos esta falsa creencia que la cultura popular parece haber promovido sin pudor. Repite conmigo: cafeína y teína son iguales. Vamos a resolver esas dudas que tú necesitas saber. ¿Donde está el origen de esta confusión? ¿Podía diferenciarse té y café solo por este error? ¿Qué ocurre con los prejuicios hacia la cafeína?

De azúcares intrínsecos hacia azúcares libres, ¿equivalen los gajos de naranja al zumo?

«¿Sabes cuál es la fuerza más destructiva del universo?», pregunta el primero. «¿El azúcar?» responde el segundo. O más bien lo pregunta. Es un extracto de Men in Black III. Con el azúcar se podría decir que sí, pero dados los últimos acontecimientos pandémicos tal vez sea más peligroso un primo sin respeto por las mascarillas, la distancia de seguridad y la higiene personal.

No obstante, dado el contexto de este artículo, démoslo por válido. Porque vamos a debatir respecto al consumo de azúcar, a intentar entender eso que llaman «libre» e «intrínseco». A ver si los diferenciamos. ¿Por qué se distinguen tipos de azúcares a consumir? ¿Existen diferencias bajo la lupa de la química? ¿Qué implica en el metabolismo consumir azúcares libres?

Dietas detox: una innecesaria moda para ‘depurar tu cuerpo’ sin evidencia científica que la avale

Esta abrumadora pandemia que vivimos no evitará que llegue la temporada de playa, piscina y ‘operación bikini’ (al menos acá en España). Alguna entidad, de cuyo nombre no quiero acordarme, aprovecha este panorama para bombardear con sus supuestas dietas milagro para que alcances tus objetivos en tiempo récord. Entre ellas, os destaco la famosa «dieta detox».

Toda esta situación me ha empujado a escribir este artículo. En redes sociales no dejo de cruzarme con ella, de escuchar que necesitamos depurar nuestro organismo. Y esto me preocupa, porque los alimentos no nos intoxican. Hay que contarlo. ¿Se han acumulado dañinos tóxicos en mi cuerpo? ¿Necesito una dieta depurativa? ¿Qué me cuentas del consumo de oxalatos?

¿Es levadura todo lo que reluce? Redescubrimos el ingrediente estrella de la cuarentena

Somos sorprendentes, hay que admitirlo. En plena cuarentena hemos decidido dedicarnos a la panadería y repostería. Mi última visita al supermercado me enseñó las horas bajas de láminas de gelatina, pepitas de chocolate y otros accesorios para postres. Por supuesto, el ingrediente principal en esta moda son las diferentes versiones de levaduras.

Los tiempos del coronavirus nos están marcando por numerosos bulos y noticias sorprendentes. En este artículo queremos indagar sobre este redescubierto producto estrella: la levadura. ¿Es levadura todo lo que encontramos en el supermercado? ¿Cómo actúa este ingrediente en las elaboraciones? ¿Su función es antes o durante el horneado?

¿Diferenciar un buen café de un ultraprocesado? No todas las opciones serán saludables

Cada mañana, para comenzar bien un nuevo día: una taza de café. Ese es el ritual de millones de personas. No tengo pruebas, pero así lo creo. Además, debo incluirme dentro de este grupo dado que prácticamente me levanto con el vaso de café en la mano. Por no olvidar que, a la tarde y si el día lo requiere, no puedo negarme al reencuentro.

La satisfacción que siento tanto por la divulgación como por ese amargo líquido me llevan hasta este artículo. Pero no todos los cafés son iguales, y por eso hemos dado una vuelta por el supermecado. ¿Qué tipos de café puede adquirir el consumidor? ¿Sabemos diferenciar cuándo estamos ante un ultraprocesado? ¿Qué posibles beneficios aportaría el café en la dieta?

El vino, ¿alimento o bebida alcohólica? Revisamos la legislación que lo define

«El vino es saludable puesto que es un alimento». Esta afirmación la he leído, y no hace mucho. Nos encontramos en un momento dónde se intentan transmitir pautas y herramientas para una alimentación sana. Hay productos que se ven amenazados ante esta divulgación, como los ultraprocesados, y buscan argumentos para no perder su posición.

El vino es un caso llamativo. Socialmente es un producto reconocido en nuestra cultura. Pero leer que también es apto y saludable en la dieta… ¿tiene sentido esto último? En este artículo queremos indagar sobre los conceptos que definen al vino como producto. ¿No es el vino una bebida alcohólica? ¿Qué nos indica la legislación sobre todo ello?