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¿Qué hacer con los huevos si se estropea tu nevera? Temperatura, conservación y caducidad

Te despiertas una mañana, somnoliento. Te encaminas hacia la cocina a por algo de agua fría, para ir espabilándote. Es entonces, y no antes, cuando descubres que algo en la nevera falla. Esto no está como debería, y tus peores temores se hacen realidad: no enfría, se ha estropeado y no sabes cuándo ha ocurrido.

Vale, lo puedo aceptar, pero… ¿Qué hago con todos los alimentos que había dentro? ¿Con esa docena de huevos que tengo? Sí, en este artículo tratamos con un alimento muy sensible. Vamos a ponernos en contexto para tomar decisiones. ¿Por qué se guardan los huevos en la nevera? ¿Con los métodos de cocción lo resolvemos? ¿Qué hace si se rompe la cadena de frío?

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Gazpacho: duración, caducidad y opciones de supermercado para la estrella del verano

Como sevillano que soy, uno de los grandes acontecimientos del verano es aquel día en el que toca comprar tomates para elaborar el primer gazpacho. Con las altas temperaturas que asoman por la península, más al sur de España, apetecen bastante este tipo de elaboraciones frías, vegetales. Una manera de suavizar los grados que marca el termómetro bastante nutritiva.

A modo de tributo, hoy nos centramos en el gazpacho (que no el salmorejo) desde OxoCarbenio para responder algunas dudas necesarias. ¿Cuánto tardará en caducar el gazpacho que con tanto esmero he preparado? ¿Puedo congelarlo para que aguante más? ¿Qué pasa con los que compro ya preparados del supermercado?

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«Los alimentos arrojan sombra, no gluten»: el marketing del imparable etiquetado ‘sin gluten’

¿Quién ha dicho que el gluten sea nuestro enemigo?, te pregunto yo. No estoy seguro de cuándo comenzó todo esto, pero con una sencilla visita al supermercado para reponer los víveres de la semana nos daremos cuenta: el miedo al gluten es una realidad. Una epidemia, si quieres, que se ha expandido al etiquetado de incontables productos que ni si quiera lo requerían.

En este artículo vamos a hablar sobre el gluten. Lo sé, me lo advirtió un amigo, la movida del «gluten free» puede dar más dolores de cabeza que ser presidente del Valencia. Pero merece la pena reflexionarlo. ¿Sabrías decirle los cereales que contienen gluten? ¿Qué dice la legislación sobre su etiquetado? ¿Etiquetar cualquier producto como ‘sin gluten’ favorece la desinformación?

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Conservas Semiconservas Pescado Alimentos Anchoas

Alimentos en conservas y semiconservas, ¿aún no sabes diferenciarlos?

Si te hablo de “alimentos en conserva” estoy seguro de que pensarás en diferentes productos que tienes por casa, ya sea en envases de lata o en frascos de cristal. Pero, ¿qué pasará si te pregunto por las semiconservas? ¿Puedes decirme algún ejemplo? Aunque de estética son similares (la culpa es de la lata, lo sé), las reglas en estos productos cambian.

No todos sabemos diferenciar una conserva de una semiconserva, pero no te preocupes. Vamos con un artículo dentro de del gran grupo de los productos de la pesca y la acuicultura. ¿Cuál es la definición para una conserva y una semiconserva? ¿Cómo van a ser sus condiciones de conservación en casa? ¿Cambian sus fechas de consumo preferente?

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Consumo preferente, fecha de caducidad y caducidad secundaria, ¿sabes distinguirlas?

Se acerca la hora de cenar y no tienes nada pensado, así que abres la nevera con desgana. Entre el amasijo de las últimas compras encuentras algo interesante, vaya que sí. Con suerte, una voz en tu cabeza dice «oye, ¿esto de cuándo es? ¿Seguirá ‘bueno’?», así que le das la vuelta. Te invade la duda, y le preguntas a las paredes: «Caducó hace tres días, no pasa nada… ¿no?».

¿Te suena la historia? Algunas veces la respuesta es tirar con tristeza el descubrimiento, en otros casos nos jugamos la noche al alimento pasado. Y casi siempre se duda, ¿cierto? En este artículo vamos a hablar de la vida útil, ¿qué nos dice la fecha de caducidad? ¿En qué se diferencia del consumir preferentemente? ¿Existe eso que llaman ‘caducidad secundaria’?

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Legislación tras la ensaladilla de (muy poco) cangrejo: un nuevo caso práctico sobre etiquetado

Por fin, se ha hecho esperar un poco, pero tenemos el primer artículo oficial de divulgación científica de OxoCarbenio en este 2021. Sé que hemos tenido que esperar unas semanas, pero a cambio os traigo un contenido que no estará exento de debate y discusión. Vamos a hablar de etiquetado y legislación, algo que seas o no técnico de calidad suele generar confusiones.

Lo haremos de nuevo con un caso práctico, que son bastante ilustrativos. Nos lo puso sobre la mesa Juan Revenga, dietista-nutricionista, a través de un hilo en twitter: la «ensaladilla cangrejo». ¿Cuál es la cantidad real de cangrejo que contiene? ¿Es legal el uso de la palabra “cangrejo” en el nombre del producto? ¿Qué ocurre con las imágenes en el envase?

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