Conservas Semiconservas Pescado Alimentos Anchoas

Alimentos en conservas y semiconservas, ¿aún no sabes diferenciarlos?

Si te hablo de “alimentos en conserva” estoy seguro de que pensarás en diferentes productos que tienes por casa, ya sea en envases de lata o en frascos de cristal. Pero, ¿qué pasará si te pregunto por las semiconservas? ¿Puedes decirme algún ejemplo? Aunque de estética son similares (la culpa es de la lata, lo sé), las reglas en estos productos cambian.

No todos sabemos diferenciar una conserva de una semiconserva, pero no te preocupes. Vamos con un artículo dentro de del gran grupo de los productos de la pesca y la acuicultura. ¿Cuál es la definición para una conserva y una semiconserva? ¿Cómo van a ser sus condiciones de conservación en casa? ¿Cambian sus fechas de consumo preferente?

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Caducidad fecha consumo preferente portada

Consumo preferente, fecha de caducidad y caducidad secundaria, ¿sabes distinguirlas?

Se acerca la hora de cenar y no tienes nada pensado, así que abres la nevera con desgana. Entre el amasijo de las últimas compras encuentras algo interesante, vaya que sí. Con suerte, una voz en tu cabeza dice «oye, ¿esto de cuándo es? ¿Seguirá ‘bueno’?», así que le das la vuelta. Te invade la duda, y le preguntas a las paredes: «Caducó hace tres días, no pasa nada… ¿no?».

¿Te suena la historia? Algunas veces la respuesta es tirar con tristeza el descubrimiento, en otros casos nos jugamos la noche al alimento pasado. Y casi siempre se duda, ¿cierto? En este artículo vamos a hablar de la vida útil, ¿qué nos dice la fecha de caducidad? ¿En qué se diferencia del consumir preferentemente? ¿Existe eso que llaman ‘caducidad secundaria’?

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Ensaladilla Cangrejo Legislación Etiquetado Portada

Legislación tras la ensaladilla de (muy poco) cangrejo: un nuevo caso práctico sobre etiquetado

Por fin, se ha hecho esperar un poco, pero tenemos el primer artículo oficial de divulgación científica de OxoCarbenio en este 2021. Sé que hemos tenido que esperar unas semanas, pero a cambio os traigo un contenido que no estará exento de debate y discusión. Vamos a hablar de etiquetado y legislación, algo que seas o no técnico de calidad suele generar confusiones.

Lo haremos de nuevo con un caso práctico, que son bastante ilustrativos. Nos lo puso sobre la mesa Juan Revenga, dietista-nutricionista, a través de un hilo en twitter: la «ensaladilla cangrejo». ¿Cuál es la cantidad real de cangrejo que contiene? ¿Es legal el uso de la palabra “cangrejo” en el nombre del producto? ¿Qué ocurre con las imágenes en el envase?

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Tortilla huevos Salmonella Portada

El eterno debate sobre cuajar la tortilla: huevos, riesgo de Salmonella y El Comidista

Lo mío, hablemos claro, no es hacer tortillas. En la familia esa misión se la hemos dejado a mi tío, que hace unas delicias gastronómicas a las que corto les queda el nombre de «tortilla de patatas». Con esto he cumplido otro logro: dejar un guiño en el blog a mi querido tío. Pero bueno, ¿por qué te suelto esto? Porque en este artículo vamos a hablar de tortillas.

En concreto de huevos, riesgos y lo de cuajar (o no) la tortilla. A principios de noviembre le llegó a Andrés García una duda de estas desde El Comidista, y oye… echamos un rato divertido discutiendo el asunto. Total, que queremos (esto no es solo mío) compartirte el debate de la tortilla. ¿Hay que cuajar la tortilla? ¿Cuál es el riesgo real de Salmonella? ¿Qué hacemos en casa?

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Hablemos del aceite de oliva: Capítulo 18 – ¿Mermeladas a partir de aceite de oliva virgen?

Y tú, ¿conocías las «mermeladas de aceite de oliva»? Cada vez es más frecuente encontrarnos con productos citados dentro de esta gama de conservas que van más allá de las frutas tradicionales. Hace tiempo que leí sobre esta alternativa que utilizan aceite de oliva como materia prima. No obstante, te confesaré que no he tenido la oportunidad de probar el producto.

Volvemos, tras meses de pausa, con este ciclo que suma su capítulo nº18 tras «El etiquetado, ¿un aliado en la toma de decisiones?». Te propongo que reflexiones acerca de tres ideas relacionadas con este procesado basado en aceite de oliva. ¿Realmente se puede definir como una «mermelada»? ¿Si tomamos la legislación qué podríamos decir? ¿Es igual de saludable ingerir esta mermelada que un aceite de oliva virgen crudo?

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‘¿Conoces a tu enemigo?’ | Ponencia sobre el manejo integral de plagas en agroindustria

Me hace mucha ilusión compartirte este contenido, y fíjate que no voy a tener protagonismo en él. El pasado martes asistí a una masterclass en directo, totalmente gratuita, que conectaba España con Nicaragua. Billy Blanco, ingeniero químico especializado en gestión de la calidad y ‘Head of quality assurance’, nos demostró su amplios conocimiento en control de plagas.

No se tú, pero yo en este tema estoy bastante limitado. Por ello me gustaría compartirte esta experiencia: si tienes interés en el control de plagas en la industria agroalimentaria, no puedes dejarlo pasar. ¿Cuáles son los tres pilares en el control de plagas? ¿Qué sabes de tu adversario, sus costumbres y habilidades? ¿Ves importante la formación en control de plagas?

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