Dos años de divulgación en OxoCarbenio: en directo, vivimos una celebración especial

El pasado lunes se cumplían dos años del lanzamiento de este proyecto de divulgación científica. Tocaba echar la vista atrás, y recordar aquel primer artículo que titulé «Tartas de cristal que esconden química». Desde entonces muchas cosas han cambiado, y la comunidad que aquí se reúne ha crecido muchísimo. A todos los que leéis OxoCarbenio, gracias por estar al otro lado.

Por motivo de este aniversario me invitó Andrés García, formador y divulgador en calidad y seguridad alimentaria, a una charla muy especial en directo LinkedIn. Hablamos de este proyecto y todo lo que hay detrás: experiencias vividas, ver cómo el esfuerzo puede ayudar a otras personas, buenos y malos momentos. Y también hubo una sorpresa de las que te dejan sin voz…

Dieta alcalina, alimentos preventivos… ¿Cuántos bulos aparecen a raíz del coronavirus?

Los primeros casos se localizaron el pasado diciembre en la región de Wuham, China. En aquellos momentos no se prestaba excesiva atención, puede que por las festividades o porque sonaba a algo tan puntual como lejano. Sin embargo, con el paso de las semanas hemos alcanzado una situación excesivamente diferente en relación al brote del Covid-19.

La actual histeria ha desembocado en números bulos en redes sociales que prometen prevenir y/o curar la enfermedad. En este artículo queremos desmentir algunos de los más recientes, relacionados con los alimentos. ¿Qué es la famosa dieta alcalina? ¿Puede evitar el contagio de Covid-19? ¿Y otros alimentos como el zumo de naranja o el aceite de oliva?

Aditivos, ¿la belleza de una historia sincera?

Recurrir a imágenes y eslóganes capaces de captar la atención del consumidor y grabarse en su retina es fundamental para lograr una buena campaña publicitaria. Esto lo saben las poderosas empresas alimentarias que consiguen que en cuestión de días (u horas) sus campañas sean virales en redes sociales y comentadas por millones de usuarios.

El último caso lo hemos vivido a través de Burger King, con una campaña de marketing alrededor de la supuesta retirada de aditivos. ¿Funciona el rechazo a los aditivos? ¿Es cierto que los aditivos artificiales son peligrosos? ¿Existe una lucha entre natural y artificial?

El vino, ¿alimento o bebida alcohólica? Revisamos la legislación que lo define

«El vino es saludable puesto que es un alimento». Esta afirmación la he leído, y no hace mucho. Nos encontramos en un momento dónde se intentan transmitir pautas y herramientas para una alimentación sana. Hay productos que se ven amenazados ante esta divulgación, como los ultraprocesados, y buscan argumentos para no perder su posición.

El vino es un caso llamativo. Socialmente es un producto reconocido en nuestra cultura. Pero leer que también es apto y saludable en la dieta… ¿tiene sentido esto último? En este artículo queremos indagar sobre los conceptos que definen al vino como producto. ¿No es el vino una bebida alcohólica? ¿Qué nos indica la legislación sobre todo ello?

Hay mitos alimentarios que merecen ser cuestionados – Volumen X: ¿resfriado, vitamina C?

El pasado 2019 comenzamos una secuencia de artículos en los que desmentíamos mitos relacionados con los alimentos y la nutrición. Alcanzamos las nueve entregas, la última de ellas la podrás leer en «Hay mitos alimentarios que merecen ser cuestionados – Volumen IX», en la cual nos enfrentamos a la unión de arsénico y vitamina C, o el azúcar moreno que “no engorda”.

¿De qué hablaremos en este décimo capítulo? Recuperamos la vitamina C, esta vez con ese mito de los resfriados y el zumo de naranja. Un artículo íntegro para desmentir tanto su oxidación como su capacidad de curar constipados. ¿Por qué creemos que el zumo de naranja nos curará? ¿Qué opina la ciencia? ¿La vitamina C se pierde en cuestión de minutos?

Hablemos del aceite de oliva – Capítulo 16: ¿La trazabilidad en los aceites de oliva vírgenes?

Publicábamos el capítulo anterior el pasado diciembre, titulado «Aceites vírgenes… ¡con aceitunas blanco marfil!». En él hablamos de una última variedad muy particular de aceite de oliva que se elabora a partir de unas olivas de color blanco marfil. La variedad Leucocarpa, su composición en pigmentos o las características de esta variedad de aceite virgen.

En este capítulo abordaremos un aspecto vital para garantizar la seguridad y salubridad de cualquier alimento: la trazabilidad. La vamos a enfocar y debatir con nuestros aceites de oliva. ¿Qué información debe documentarse en trazabilidad? ¿La variedad de aceitunas, la producción? ¿Se podrá aplicar el BlockChain? ¿Sirve para evitar cualquier tipo de fraude?