Dos casos prácticos en el etiquetado: ¿por qué debemos prestar atención al detalle?

El etiquetado es una herramienta fundamental cuando queremos tomar la decisión más acertada a la hora de hacer la compra. La información que ofrece respecto a qué es, sus ingredientes, las cantidades de macronutrientes o el método para la conservación del producto están ahí. Por eso siempre léelo al completo, no te quedes solo en el nombre o la marca.

Con la propuesta de desmontar la información del etiquetado hemos elaborado este artículo. Tomamos dos ejemplos para fijarnos en algunas consideraciones de carácter obligatorio, y cómo debemos analizar la información. ¿Qué es una conserva en almíbar? ¿El peso neto está reglado? ¿Las cantidades en la tabla nutricional son las del producto? Os aviso, cuidado con el azúcar.

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Hay mitos alimentarios que merecen ser cuestionados – Volumen VIII

¡Con esta son ocho! Como el dorsal de Steven Gerrard. Soy fan de Liverpool, lo siento. El capítulo anterior, «Hay mitos alimentarios que merecen ser cuestionados – Volumen VII», estaba ambientado en bebidas: la falsa creencia popular de que el licor de hierbas es digestivo y la discusión existente sobre el uso de bebidas edulcoradas contra la obesidad.

En este artículo vamos a cerrar el círculo de bebidas, porque Cárdenas lo ha vuelto a hacer: la cerveza es mejor para el envejecimiento que una crema antiarrugas. Parece más bulo que mito, pero Google tiene muy ensalzada esta hipotética magia de la cebada fermentada. Además, nos preguntamos: ¿es vinagre de Módena todo lo que reluce en el mercado?

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El índice glucémico de un mismo alimento, ¿responde diferente a cada persona?

Pocas veces dedico un post a indagar en una publicación científica, pero este caso volverá a ser una excepción. La anterior, si mal no recuerdo, fue en «Dentro del anillo… ¡otro anillo aromático!», para meternos en conceptos moleculares. En esta ocasión es diferente, recurriendo a un artículo de 2015 titulado «Personalized Nutrition by Prediction of Glycemic Responses».

Publicado en Cell por el grupo de Eran Segal y Eran Elinav, el estudio monitoreó los niveles de azúcar de 800 personas. «Encontramos una gran variabilidad en la respuesta a comidas idénticas» destacan. ¿Cómo alteran los alimentos nuestros niveles de azúcar en sangre? ¿Depende este factor de cada individuo? ¿Significa que enfocamos mal nuestros estudios?

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Sin azúcares, ¿es turno para edulcorantes? Repasamos algunas de las polémicas

Si nos sentamos a hablar sobre edulcorantes nos encontramos ante un tema largo y tedioso. La realidad es que existen muchos. Son aditivos alimentarios destinados a endulzar diferentes productos y tienen gran reclamo actualmente como sustitutivos del azúcar. Chicles, refrescos sin azúcar, postres, salsas y otro sin fin de productos los utilizan.

Con coger una lata de Coca-Cola podemos hacernos una idea, ¿no? En este artículo queremos resolver la polémica que rodea a algunos de ellos: ¿existe una relación veraz entre aspartamo y cáncer? ¿Stevia es un edulcorante natural o solo cosa de marketing? ¿Cómo es posible que el ciclamato no esté autorizado en EEUU y sí en países de Europa?

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¿Cuántos bulos alimenticios pueden promoverse en un solo vídeo?

Querido lector, no sé si lo recordarás. Ni tan si quiera sé si lo habrás leído, pero te pongo en situación. En un artículo anterior, titulado «¿Cuántos bulos pueden promoverse en un par de semana?», desgranábamos tres mitos que estaban sembrando (de nuevo) el caos: cera en las manzanas, plástico en el arroz y vino con gimnasio. Te invito a leer, por supuesto.

Esta vez hemos ido más lejos, porque en un único vídeo se promocionan nada más y nada menos que seis bulos alimentarios juntos. Con una viralidad impresionante, otra vez. Nos preparamos para lo peor: ¿Qué esconden las magdalenas? ¿Ocurre algo con la mantequilla y margarina? ¿La ‘miel natural’ tiene memoria de panal?

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Hay mitos alimentarios que merecen ser cuestionados – Volumen VII

Hemos alcanzado la séptima entrega de esta saga, en la que nos cuestionamos mitos y extrañas creencias relacionadas con la alimentación. En el capítulo anterior («Hay mitos alimentarios que merecen ser cuestionados – Volumen VI») hablamos sobre cuestiones tanto legislativas y publicitarias respecto a los ‘yogures’ y el tomate frito.

En esta ocasión hablaremos sobre ‘bebidas’. Existe una clara evidencia que relaciona el consumo de azúcares con obesidad y diabetes, lo cual ha facilitado el mercado a las bebidas edulcoradas. Por no olvidar los famosos licores de hierbas, con la ficticia capacidad digestiva que le hemos atribuido. ¿Qué hay de cierto en el consumo de estos productos?

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