Hay mitos alimentarios que merecen ser cuestionados – Volumen IX

A inicios de este 2019 lanzamos una serie de artículos que buscaban desgranar diferentes mitos sobre alimentación. Han sido ocho entregas, y no me parecía apropiado cerrar el año sin recuperarlos una vez más. En «Hay mitos alimentarios que merecen ser cuestionados – Volumen VIII», leerás sobre cerveza como antiarrugas y el supuesto vinagre de Módena.

En este noveno artículo, ¿qué mitos queremos desgranar? Orientados a las fiestas navideñas nos encontramos con un bulo sobre atracones y las místicas propiedades del azúcar moreno. ¿Hay riesgo en unir la vitamina C al consumo de alimentos trazas de arsénico? ¿Pasarnos a ese edulcorante de color pardo es una opción positiva cuando queremos bajar de peso?

Leer más »

¿Color? ¿Crianza? ¿Composición? Breves curiosidades alrededor del vino

Hace unas semanas me preguntaban mi opinión acerca de un producto como el vino, en un debate que sin lugar a dudas podíamos apellidar de ‘controvertido’. Por mi parte no hay problema, pues me gusta la idea de comparar opiniones y aportarnos conocimientos los unos a los otros (siempre desde el respeto).

El vino es un producto muy valorado a nivel global. No podemos ubicarlo con especial interés en fechas navideñas, aunque reconozcamos que en esta época no suele faltar a la mesa. Por ello os propongo un ligero y ameno artículo para discutir algunas de sus particularidades. ¿Conocemos las técnicas de vinificación? ¿Qué le aporta su característico color? ¿Crianza estática o dinámica?

Leer más »

«¿Natural? ¿E-s artificiales? ¿Sin conservantes?» En directo, seguimos analizando etiquetas

A veces se cometen errores en el etiquetado desde la empresa. En otras ocasiones, son estrategias comerciales elaboradas para captar la atención de posibles clientes. El pasado 21 de noviembre estuve en directo con Andrés García, formador y divulgador en calidad y seguridad alimentaria, para continuar analizando etiquetas.

En ««¿Es legal? ¿No es legal? ¿Da lugar a confusión?» Revisamos algunas etiquetas controvertidas» os contaba la anterior sesión. En esta ocasión propusimos abrir nuevos debates: ¿Los envases conducen a error? ¿Qué significado legal tiene el reclamo «natural»? ¿Por qué usamos conservantes? ¿Existe diferencia entre aditivos naturales y artificiales?

Leer más »

«¿Es legal? ¿No es legal? ¿Da lugar a confusión?» Revisamos algunas etiquetas controvertidas

El pasado 7 de noviembre me apunté a una charla en directo junto a Andrés García, formador en seguridad y calidad alimentaria, y Juan Giralt, tecnólogo de alimentos. Hablamos de etiquetado, estrategias controvertidas y legislación. Aunque algunos contratiempos me impidieron compartir pantalla de forma continua, fue una experiencia muy enriquecedora.

Os traigo aquella sesión, aunque tal vez sea de interés repasar todas las ideas y conceptos que estuvimos trabajando previo al directo y durante el mismo. ¿Tenemos legislación sobre el etiquetado a la que atender? ¿Pueden llevarnos a error algunos reclamos en el etiquetado? ¿Qué podemos hacer cuando observamos una etiqueta incorrecta?

Leer más »

Dos casos prácticos en el etiquetado: ¿por qué debemos prestar atención al detalle?

El etiquetado es una herramienta fundamental cuando queremos tomar la decisión más acertada a la hora de hacer la compra. La información que ofrece respecto a qué es, sus ingredientes, las cantidades de macronutrientes o el método para la conservación del producto están ahí. Por eso siempre léelo al completo, no te quedes solo en el nombre o la marca.

Con la propuesta de desmontar la información del etiquetado hemos elaborado este artículo. Tomamos dos ejemplos para fijarnos en algunas consideraciones de carácter obligatorio, y cómo debemos analizar la información. ¿Qué es una conserva en almíbar? ¿El peso neto está reglado? ¿Las cantidades en la tabla nutricional son las del producto? Os aviso, cuidado con el azúcar.

Leer más »

Hay mitos alimentarios que merecen ser cuestionados – Volumen VIII

¡Con esta son ocho! Como el dorsal de Steven Gerrard. Soy fan de Liverpool, lo siento. El capítulo anterior, «Hay mitos alimentarios que merecen ser cuestionados – Volumen VII», estaba ambientado en bebidas: la falsa creencia popular de que el licor de hierbas es digestivo y la discusión existente sobre el uso de bebidas edulcoradas contra la obesidad.

En este artículo vamos a cerrar el círculo de bebidas, porque Cárdenas lo ha vuelto a hacer: la cerveza es mejor para el envejecimiento que una crema antiarrugas. Parece más bulo que mito, pero Google tiene muy ensalzada esta hipotética magia de la cebada fermentada. Además, nos preguntamos: ¿es vinagre de Módena todo lo que reluce en el mercado?

Leer más »