¿Cáncer de vejiga? ¿Agua del grifo? Desgranamos este polémico estudio que los relaciona

«El 5% de los tumores de vejiga se asocian a un contaminante del agua potable» tituló el diario El Mundo el pasado 15 de enero. Con la entradilla del artículo la situación no mejoraba, donde leíamos «alrededor de 6.500 son atribuibles a la presencia de una sustancia química denominada trihalometano». Una información mal interpretada, mal expresada y que genera quimiofobia.

¿De dónde sale esto? De un estudio reciente, «Trihalomethanes in Drinking Water and Bladder Cancer Burden in the European Union», publicado en Environmental Health Perspectives. En este artículo vamos a desgranar su información, para perderle el miedo. ¿Qué son los trihalometanos? ¿Suponen un riesgo para la salud? ¿Cuándo cesarán los titulares alarmistas innecesarios?

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¿De qué aún no habíamos hablado en este 2019?

El pasado año decidimos dedicar un último artículo, a modo de cierre, de ese 2018. Si tenéis curiosidad, os lo dejo aquí mismo: «¿Qué nos ha traído la ciencia este 2018?». A pocas horas de despedirnos de este 2019 vamos a hacer algo similar, aunque el título ha cambiado. Hablaremos de noticias relevantes a las que no hemos podido dedicar su propio artículo.

Pero, antes de empezar, os quiero dar las gracias. OxoCarbenio ha crecido mucho este 2019, estoy especialmente orgulloso y os lo debo. Gracias por estar ahí, por suscribiros y por toda la visibilidad. Gracias a todos los que habéis participado, colaborado y compartido. ¡Seguiremos por más! Pero ahora, os dejo con nuestro último artículo:

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Hablemos del aceite de oliva: Capítulo 14 – ¿Qué pasa con el aceite de orujo de oliva?

En el capítulo anterior, titulado «Los aceites virgen extra ‘sin filtrar’, ¿qué ofrecen?», exponíamos una alternativa en auge a los aceites de oliva virgen: las variedades ‘sin filtrar’. En ella se arrastran partes sólidas de la aceituna. Esto altera levemente sus propiedades organolépticas, aunque la conservación se ve desfavorecida por procesos de fermentación.

En este artículo seguiremos conociendo variedades, y en concreto hablaremos del aceite de orujo de oliva. Dicha opción de mercado parece estar peor valorada por el consumidor. Tal vez podamos cambiar ese punto de vista. ¿Cómo se elabora esta variedad desde la oliva? ¿Cuáles son sus usos más demandados? ¿En qué se diferencia de los aceites de oliva vírgenes?

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¿Los aditivos son sinónimo de ultraprocesados? Seamos serios, por favor.

Se puede leer en diferentes medios, e incluso en boca de profesionales relacionados con ramas de la alimentación. El consumidor absorbe este tipo de ideas, y se crea una especie de relación ficticia entre la comida insana y los (ya de antes, quede claro) tan criticados aditivos. Es cierto que los ultraprocesados destacan por un elevado número de aditivos, pero seamos cautos.

Al otro lado de la pantalla, el lector podrá tener mayor o menor formación en temas de alimentos. La información que se transmite debe ser sencilla y veraz, evitando confusiones. Pero sencillo no significa simplista. En este artículo nos preguntamos: ¿qué funciones cumplen los aditivos? ¿Qué son los ultraprocesados? ¿Deben preocuparnos estos productos por los aditivos?

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Pan, aceite y zumo: ¿Qué podría favorecer la decisión entre alimentos?

Los alimentos suponen una matriz compleja de ingredientes y sustancias químicas. Podría ocurrir que los matices entre dos alimentos marquen la diferencia a la hora de tomar una decisión. La respuesta a las situaciones que queremos resolver en este artículo tal vez sea «porque es más completo», pero no queremos ser simplistas.

Realizaremos la comparativa entre productos aparentemente cercanos. La propuesta es mirar esa diferencia en la composición y valorar el posible «salto de calidad». ¿Qué diferencia a un pan integral de uno blanco? ¿Lo único que separa a los aceites de oliva es el precio? ¿Consumir zumo es similar a consumir fruta?

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Hablemos del aceite de oliva – Capítulo 10: Valoramos un estudio sobre… ¿vida útil?

En el capítulo anterior, titulado «La recolección, ¿influirá en el resultado?», hablábamos de cómo las decisiones en la recolección nos afectan. Estábamos al comienzo de la producción, pero ya existían riesgos. Y la calidad va a seguir disminuyendo con el tiempo, al margen de las buenas prácticas, por ello queremos abordar la vida útil en este capítulo.

Echemos un vistazo a un estudio que comparte La Junta de Andalucía sobre aceite de oliva virgen extra. No obstante, os aviso que el estudio solo servirá para valorar qué aspectos importan. ¿Cómo se mejora la conservación de un aceite de oliva? ¿Hablamos de vida útil o caducidad? ¿Cuándo ese «virgen extra», por el deterioro del propio aceite de oliva, pierde la categoría?

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