Según el Ministerio consultamos el etiquetado, pero… ¿sabemos entender lo que ofrece?

El pasado 7 de enero se hacían públicos los resultados del estudio monográfico del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación relacionado con los consumidores y el etiquetado. En esencia, la finalidad sería intenta medir el grado de confianza hacia el sector alimentario de los consumidores, y estos datos pertenecen al tercer trimestre del pasado 2019.

Algunos medios han indicado que «el 70% de los consumidores consulta el etiquetado», algo que suena muy positivo, pero… ¿tiene truco? En este primer artículo de 2020 echamos un vistazo más profundo al barómetro. ¿Cuál es la información de mayor interés para el consumidor? ¿Es fácil encontrar dicha información? ¿Cuán difícil es comprender el etiquetado?

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En el «Ciclo de Divulgadores Científicos»: entrevista a Mario Sánchez con Andrés García

Fue allá por agosto cuando Andrés García, formador y divulgador en calidad y seguridad alimentaria, me propuso participar en un directo a través de LinkedIn para hablar sobre divulgación científica. Sin darme cuenta, aquí se nos abrió un ciclo de entrevistas a divulgadores científicos. Y estoy realmente orgulloso de poder aportar mi ‘granito de arena’.

El pasado 28 de noviembre participó en este formato Mario Sánchez, tecnólogo de alimentos y autor de SefiFood. Os traigo, a continuación, toda la entrevista para que no os la perdáis. ¿Canales de divulgación? ¿Elaboración de contenidos? ¿Mantenerse fiel a los principios? De estos y muchos otros temas hablamos en esta agradable y sencilla charla.

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«¿Es legal? ¿No es legal? ¿Da lugar a confusión?» Revisamos algunas etiquetas controvertidas

El pasado 7 de noviembre me apunté a una charla en directo junto a Andrés García, formador en seguridad y calidad alimentaria, y Juan Giralt, tecnólogo de alimentos. Hablamos de etiquetado, estrategias controvertidas y legislación. Aunque algunos contratiempos me impidieron compartir pantalla de forma continua, fue una experiencia muy enriquecedora.

Os traigo aquella sesión, aunque tal vez sea de interés repasar todas las ideas y conceptos que estuvimos trabajando previo al directo y durante el mismo. ¿Tenemos legislación sobre el etiquetado a la que atender? ¿Pueden llevarnos a error algunos reclamos en el etiquetado? ¿Qué podemos hacer cuando observamos una etiqueta incorrecta?

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De «La pirámide de la alimentación» al «Plato de Harvard», ¿en qué hemos cambiado?

Como ocurre en muchos campos, las investigaciones en nutrición nos están ayudado a avanzar hacia la configuración de una dieta más apropiada para mejorar nuestra salud. Las nuevas recomendaciones hacen que aquellos patrones de los últimos años queden ahora desactualizados, y aparezcan nuevas propuestas más adecuadas a la actualidad.

En este artículo haremos un ligero viaje al pasado, o esa es la intención. Todo nos indica que el «Plato de Harvard» se comienza a imponer como la opción más saludable para organizar nuestro modelo de dietas, mientras borramos esa Pirámide de los Alimentos. ¿En qué consiste cada una de ellas? ¿En qué se diferencian? ¿Por qué desterrar la pirámide?

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Hablemos del aceite de oliva – Capítulo 11: la calidad pasará por un análisis sensorial

En el capítulo anterior, titulado «Valoramos un estudio sobre… ¿vida útil?», aprovechábamos un estudio compartido por la Junta de Andalucía sobre la vida útil de los aceites de oliva virgen extra para discutir algunos aspectos fundamentales en su conservación. La pregunta a resolver estaba clara: ¿cuándo el deterioro del producto supone un descenso de su categoría?

Otro ensayo fundamental para conocer y definir el producto que se ha elaborado son los análisis sensoriales. Un proceso complejo donde se busca determinar tanto los aspectos positivos como los posibles atributos negativos. ¿Qué importancia tiene el análisis sensorial? ¿Están regulada su metodología? ¿Qué tipos de atributos pueden evaluarse durante la cata?

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Divulgación ‘off the record’ II – Dibujando el mapa: ¿cómo son los inicios del divulgador?

Toda buena historia tiene un comienzo, un punto de partida. En este caso ocurre igual. Y no me refiero al artículo anterior, que os dejo aquí para ubicarnos: «¿De verdad divulga quien nada mejor tiene que hacer?». En él quisimos reconocer el trabajo de profesionales que compaginan su labor con la divulgación. Pero lanzarte a ello tiene un proceso, y no es fácil.

Os traigo una charla junto a Andrés García sobre estas experiencias. También nos acompaña Mario Sánchez, autor de SefiFood, para contarnos sus comienzos. Porque los inicios en divulgación suelen regirse por el desconocimiento y la indecisión. ¿Cuáles son los primeros pasos cuando quieres iniciarte? ¿Qué aconsejar a quienes se atreven a dar el paso?

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