Si el vino frena al virus, ¿por qué la ciencia no lo ha dicho?

«El individuo es listo, la masa es un animal miedoso, idiota y peligroso. Tú lo sabes» le escupía el cascarrabias Agente K (protagonizado por un magnífico Tommy Lee Jones) a un joven Will Smith allá por 1997, en la primera entrega de Men In Black. ¿Y qué tendrá que ver esto con nuestro artículo? Bueno, siempre estuve de acuerdo con aquella cita.

El individuo es listo, tanto que no pierde opción de negocio. Por otro lado, existen núcleos que, temerosos, se dejan convencer por cualquier información, a pesar de lo falsa y cuestionable que resulte. Volvemos a las armas contra las fake news: ¿Quién dice que el vino ayuda? ¿Qué le aporta supuestas propiedades milagrosas? ¿Y el consumo de alcohol?

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¿Qué son los bulos y fakenews? En directo, discutimos sobre un problema en auge

¿Cómo se define un bulo? Según la RAE, hablamos de «una noticia falsa propalada con algún fin». Este tipo de desinformación se difunde en la red y llega a millones de personas. Y sobre ello estuve hablando en directo con Andrés García, formador y divulgador en calidad y seguridad alimentaria. Una charla para aportar nuestro grano de arena en esta lucha.

En OxoCarbenio intentamos ayudar a desmentir bulos que surgen, como hicimos en «¿Cuántos bulos alimenticios pueden promoverse en un solo vídeo?». Este es solo un ejemplo. Agradezco a Andrés que haya contado conmigo para ayudar a hacerles frente. ¿Hay bulos desde la industria alimentaria? ¿Tiene responsabilidad el consumidor? ¿Hacia qué escenario nos dirigimos?

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En el «Ciclo de Divulgadores Científicos»: entrevista a Beatriz Robles con Andrés García

Junto con Andrés García, formador y divulgador en calidad y seguridad alimentaria, propuse esta serie de directos en LinkedIn que titulamos «Ciclo de Divulgadores Científicos». La última entrega os la compartía en diciembre, tras pasar un amistoso rato junto a Mario Sánchez, tecnólogo de alimentos y autor de SefiFood. Podéis acceder a todo el contenido en «En el «Ciclo de Divulgadores Científicos»: entrevista a Mario Sánchez con Andrés García».

El pasado 17 de marzo continuábamos con este formato. Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y divulgadora científica, se sumó a esta nueva entrega en una fantástica entrevista. Y os traigo a continuación parte de ella. ¿Quién es Beatriz Robles? ¿Es fácil divulgar y vivir de ello? ¿Cómo es la experiencia con los medios de comunicación? ¿Qué nos contará sobre etiquetados?

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¿Diferenciar un buen café de un ultraprocesado? No todas las opciones serán saludables

Cada mañana, para comenzar bien un nuevo día: una taza de café. Ese es el ritual de millones de personas. No tengo pruebas, pero así lo creo. Además, debo incluirme dentro de este grupo dado que prácticamente me levanto con el vaso de café en la mano. Por no olvidar que, a la tarde y si el día lo requiere, no puedo negarme al reencuentro.

La satisfacción que siento tanto por la divulgación como por ese amargo líquido me llevan hasta este artículo. Pero no todos los cafés son iguales, y por eso hemos dado una vuelta por el supermecado. ¿Qué tipos de café puede adquirir el consumidor? ¿Sabemos diferenciar cuándo estamos ante un ultraprocesado? ¿Qué posibles beneficios aportaría el café en la dieta?

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Hablemos del aceite de oliva – Capítulo 16: ¿La trazabilidad en los aceites de oliva vírgenes?

Publicábamos el capítulo anterior el pasado diciembre, titulado «Aceites vírgenes… ¡con aceitunas blanco marfil!». En él hablamos de una última variedad muy particular de aceite de oliva que se elabora a partir de unas olivas de color blanco marfil. La variedad Leucocarpa, su composición en pigmentos o las características de esta variedad de aceite virgen.

En este capítulo abordaremos un aspecto vital para garantizar la seguridad y salubridad de cualquier alimento: la trazabilidad. La vamos a enfocar y debatir con nuestros aceites de oliva. ¿Qué información debe documentarse en trazabilidad? ¿La variedad de aceitunas, la producción? ¿Se podrá aplicar el BlockChain? ¿Sirve para evitar cualquier tipo de fraude?

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Barómetro del clima de confianza del Ministerio: en directo, analizamos preguntas y respuestas.

A través de una serie de entrevistas telefónicas a las diferentes partes del sector, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ofrece una serie de infografías y un índice de confianza sobre el sector agroalimentaria. El pasado 23 de enero estuve en directo vía LinkedIn junto a Andrés García, formador y divulgador en calidad y seguridad alimentaria, para hablaros de ello.

Hace semanas evaluamos los resultados en «Según el Ministerio consultamos el etiquetado, pero… ¿sabemos entender lo que ofrece?». Ahora, lo analizamos todo: las preguntas y respuestas del tercer trimestre de 2019 a los consumidores. ¿Podemos dar los resultados por veraces? ¿El formato de pregunta podría influir en las respuestas? ¿Falta formación en alimentación?

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