Cultura de Inocuidad 360º | Reseña compartida por el Codex Alimentarius

¿Cómo describirías tú el concepto de ‘Cultura de Inocuidad’? Dentro del sector alimentario está gozando de gran protagonismo el mismo, más aún si cabía en los últimos meses. Por ello, aprovechando el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos (7 de junio), hemos hablado de ello en un evento que recogió la página oficial del Codex Alimentarius.

«Cultura de Inocuidad 360º», desde Veraliment quisimos poner el foco en los actores principales de la cultura de la inocuidad. Te hago spoiler: esto va mucho más allá de la propia industria alimentaria. La inocuidad comienza en los proveedores y termina en los consumidores; sin olvidar de colegios, CEOs de empresas, universidades, científicos o medios de comunicación.

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Patatas Gafas APPCC 1

Unas gafas en una bolsa de patatas fritas: ¿Cómo ha podido superar el APPCC?

Sin lugar a dudas, la realidad siempre supera a la ficción. Por mucho que los cineastas más laureados lo intenten, parece que el mundo real siempre tiene la última palabra. Unas gafas graduadas aparecen en una bolsa de patatas fritas cerrada, y la mágica viralidad de las redes sociales hace el resto. Si no me crees, dejo por aquí una de las noticias que lo cuentan.

Capacitación del personal, fallos en el APPCC, el detector de metales, sabotaje interno e incluso una estrategia de marketing son ideas que han surgido. La imagen es muy cuestionable, pero no todas las empresas alimentarias trabajan igual. ¿Cuál es la historia detrás? ¿Qué significa eso del APPCC de la industria alimentaria? ¿Conoces el plan de Food Defense?

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ColaCao Anuncio Marketing Emocional Natural

Alimentación y marketing… ¿natural? ¿emocional? Analizamos el último ejemplo de ColaCao.

Ay, ay ay… querido lector, amigo mío. Lo que nos gusta, a los dos, una buena historia. Eso también lo saben los departamentos de marketing, sí. Por eso trabajan con tanta delicadeza cada spot y cada etiquetado alimentario. Como te dejo caer en el titular, vamos a ver un ejemplo con el último anuncio de ColaCao cargado de marketing emocional y reclamos confusos.

Debo reconocerte que no me siento cómodo con este tipo de estrategias. Para mí son otro método que genera confusión en el consumidor, en lugar de apostar por información rigurosa y veraz. ¿Qué nos quieren decir con expresiones como «natural»? ¿Por qué encontramos tantos alimentos que utilizan el reclamo «sin aditivos»? ¿Tú te paras a leer la lista de ingredientes?

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Conservas Semiconservas Pescado Alimentos Anchoas

Alimentos en conservas y semiconservas, ¿aún no sabes diferenciarlos?

Si te hablo de “alimentos en conserva” estoy seguro de que pensarás en diferentes productos que tienes por casa, ya sea en envases de lata o en frascos de cristal. Pero, ¿qué pasará si te pregunto por las semiconservas? ¿Puedes decirme algún ejemplo? Aunque de estética son similares (la culpa es de la lata, lo sé), las reglas en estos productos cambian.

No todos sabemos diferenciar una conserva de una semiconserva, pero no te preocupes. Vamos con un artículo dentro de del gran grupo de los productos de la pesca y la acuicultura. ¿Cuál es la definición para una conserva y una semiconserva? ¿Cómo van a ser sus condiciones de conservación en casa? ¿Cambian sus fechas de consumo preferente?

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Ensaladilla Cangrejo Legislación Etiquetado Portada

Legislación tras la ensaladilla de (muy poco) cangrejo: un nuevo caso práctico sobre etiquetado

Por fin, se ha hecho esperar un poco, pero tenemos el primer artículo oficial de divulgación científica de OxoCarbenio en este 2021. Sé que hemos tenido que esperar unas semanas, pero a cambio os traigo un contenido que no estará exento de debate y discusión. Vamos a hablar de etiquetado y legislación, algo que seas o no técnico de calidad suele generar confusiones.

Lo haremos de nuevo con un caso práctico, que son bastante ilustrativos. Nos lo puso sobre la mesa Juan Revenga, dietista-nutricionista, a través de un hilo en twitter: la «ensaladilla cangrejo». ¿Cuál es la cantidad real de cangrejo que contiene? ¿Es legal el uso de la palabra “cangrejo” en el nombre del producto? ¿Qué ocurre con las imágenes en el envase?

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SefiFood Mario Sánchez entrevista podcast

Divulgación, LinkedIn y alimentos ‘rarunos’ en #LodelComer | Podcast con Mario Sánchez

En esta ocasión traigo al blog un contenido diferente: una entrevista bastante divertida que me han hecho. El pasado 26 de noviembre tuve el gusto de pasarme por el podcast de Mario Sánchez (autor de SefiFood y amante del queso, para que nos entendamos) #LodelComer. Estuvimos charlando sobre divulgación científica, el potencial de LinkedIn y alguna otra cosilla más.

Una entrevista entre risas, en un tono relajado y cercano que se agradece notablemente. Os la dejo al completo, junto a algunos momentos destacados. Animaros a verla: ¿Cuál es la dedicación y esfuerzo detrás de todos los contenidos en divulgación? ¿Por qué apostar por LinkedIn al divulgar? ¿De qué peculiares alimentos estuvimos hablando?

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