El contador ha alcanzado los 300 artículos en OxoCarbenio 🎉

He revisado los números varias veces y oficialmente se puede decir: este rincón de divulgación científica ha logrado sumar 300 artículos. Sin querer hacer sombra a Rosalía, pero… «quién lo diría». Son cifras que en sus inicios no te quieres ni imaginar, pero que a estas alturas se te apetecen doblarlas sin duda. Y pensar que hacíamos dos años de proyecto el pasado marzo

Este artículo va a ser muy diferente a lo que intento hacer habitualmente, pero es que entenderás que esto va a ser una celebración. Más de dos años acumulados al frente de OxoCarbenio, muchas experiencias con ello. Quiero contarte algunas cosas detrás de las cámaras. ¿Qué escondo detrás de mi primer artículo? ¿Qué valor me ha aportado todo esto? ¿Y los nuevos proyectos?

Leer más »

En el «Ciclo de Divulgadores Científicos»: entrevista a Miguel Ángel Lurueña con Andrés García

Junio ha sumado un nuevo invitado en el «Ciclo de Divulgadores Científicos». Por si no lo sabes, es una sección que preparo junto con Andrés Garcíaformador y divulgador en calidad y seguridad alimentaria. En la última entrega nos visitó Gemma del Caño, farmacéutica en seguridad alimentaria y divulgadora. Echa un vistazo en «Entrevista a Gemma del Caño con Andrés García»

En pleno directo desde Asturias se unió a este Ciclo Miguel Ángel Lurueña, doctor en ciencia y tecnología de los alimentos y divulgador científico. Autor del conocido blog Gominolas de Petroleo. ¿Cómo fueron los inicios de Miguel Ángel en divulgación? ¿Es importante que haya divulgadores en redes sociales y medios? ¿Cualquier persona puede divulgar?

Leer más »

En el «Ciclo de Divulgadores Científicos»: entrevista a Gemma del Caño con Andrés García

El «Ciclo de Divulgadores Científicos» es la sección en la que más disfruto participando junto a Andrés García, formador y divulgador en calidad y seguridad alimentaria. En la entrega anterior contamos con la magnífica participación de Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y divulgadora científica. Os lo compartí en «Entrevista a Beatriz Robles con Andrés García».

El pasado 21 de mayo sumamos un nuevo capítulo a este formato. Nos visitó en pleno directo Gemma del Caño, farmacéutica especializada en seguridad alimentaria y divulgadora científica. ¡Sí, @farmagemma! ¿Quién es Gemma? ¿Qué la animó a meterse en este mundo? ¿Por que es importante acercar la Seguridad Alimentaria como divulgación?

Leer más »

Sin fronteras: una jornada sobre inocuidad y seguridad alimentaria accesible a todos

Creo que el título es un acierto en lo que intentamos transmitir el pasado sábado 18 de abril. Os hablaba de ella días antes, con la satisfacción de haber formado parte de su organización desde los cimientos. «Este 18 de abril inauguramos el «I Foro de Técnicos de Seguridad Alimentaria»» era el artículo donde os contaba todo este evento que estaba a pocas horas de ver la luz.

Este breve artículo es el cierre a todo este impresionante acontecimiento vía online. O “casi cierre”, porque la realidad es que podéis ver todos los contenidos en diferido. Si os lo perdisteis pero os ‘pica la curiosidad’. ¿Qué tratamos en el «I Foro de Técnicos de Seguridad Alimentaria»? ¿Cómo fue la acogida? ¿Qué puede aportarme a mí este evento?

Leer más »

Este 18 de abril inauguramos el «I Foro de Técnicos de Seguridad Alimentaria».

En esta ocasión os traigo un contenido diferente. No es un artículo al uso, de los que generalmente redactamos y compartimos en este espacio. En este caso os quiero acercar un proyecto muy especial, algo en lo que he tenido el placer de colaborar. Llevamos semanas hablando de ello, pero por fin toda la arena de nuestro reloj ha tocado el fondo del recipiente. Todos estáis invitados, pues se emitirá completo vía LinkedIn.

Leer más »

¿Es levadura todo lo que reluce? Redescubrimos el ingrediente estrella de la cuarentena

Somos sorprendentes, hay que admitirlo. En plena cuarentena hemos decidido dedicarnos a la panadería y repostería. Mi última visita al supermercado me enseñó las horas bajas de láminas de gelatina, pepitas de chocolate y otros accesorios para postres. Por supuesto, el ingrediente principal en esta moda son las diferentes versiones de levaduras.

Los tiempos del coronavirus nos están marcando por numerosos bulos y noticias sorprendentes. En este artículo queremos indagar sobre este redescubierto producto estrella: la levadura. ¿Es levadura todo lo que encontramos en el supermercado? ¿Cómo actúa este ingrediente en las elaboraciones? ¿Su función es antes o durante el horneado?

Leer más »