Si el vino frena al virus, ¿por qué la ciencia no lo ha dicho?

«El individuo es listo, la masa es un animal miedoso, idiota y peligroso. Tú lo sabes» le escupía el cascarrabias Agente K (protagonizado por un magnífico Tommy Lee Jones) a un joven Will Smith allá por 1997, en la primera entrega de Men In Black. ¿Y qué tendrá que ver esto con nuestro artículo? Bueno, siempre estuve de acuerdo con aquella cita.

El individuo es listo, tanto que no pierde opción de negocio. Por otro lado, existen núcleos que, temerosos, se dejan convencer por cualquier información, a pesar de lo falsa y cuestionable que resulte. Volvemos a las armas contra las fake news: ¿Quién dice que el vino ayuda? ¿Qué le aporta supuestas propiedades milagrosas? ¿Y el consumo de alcohol?

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¿Qué son los bulos y fakenews? En directo, discutimos sobre un problema en auge

¿Cómo se define un bulo? Según la RAE, hablamos de «una noticia falsa propalada con algún fin». Este tipo de desinformación se difunde en la red y llega a millones de personas. Y sobre ello estuve hablando en directo con Andrés García, formador y divulgador en calidad y seguridad alimentaria. Una charla para aportar nuestro grano de arena en esta lucha.

En OxoCarbenio intentamos ayudar a desmentir bulos que surgen, como hicimos en «¿Cuántos bulos alimenticios pueden promoverse en un solo vídeo?». Este es solo un ejemplo. Agradezco a Andrés que haya contado conmigo para ayudar a hacerles frente. ¿Hay bulos desde la industria alimentaria? ¿Tiene responsabilidad el consumidor? ¿Hacia qué escenario nos dirigimos?

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Huevos: «De la granja a la mesa, pero que sea sin salmonella»

No sé si alguna vez lo he dicho, pero Twitter es una red maravillosa. Principalmente si quieres sorprenderte con el comportamiento humano. Pongamos un ejemplo: una familia adquiere en el supermercado, de golpe, un carro de huevos frescos. Hablamos de una compra valorada en unas 200 unidades del producto, un número nada despreciable. Y luego, ¿qué hacemos con tantos?

Esta extravagante decisión me ha empujado a sacar adelante este artículo, que estaba en lista desde hace tiempo. Conocer un producto tan sencillo y consumido como los huevos. ¿Cómo los define la legislación? ¿Qué características deben cumplir para llegar al consumidor? ¿Cómo se recomienda conservarlos? ¿Categorías? ¿Tengo información sobre su trazabilidad?

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Legislación y claves en la elaboración de los alimentos «en conserva»

Según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, el consumo de atún en conserva supone en torno al 50% del total de conservas. Curiosamente un producto que puede aguantar más de 5 años enlatado y bien cerrado gracias a la Tecnología de los Alimentos. Algo que, sinceramente, me resulta extraordinario. Impresionante, inaudito, fascinante, maravilloso. Flipante.

No solo ocurre con el atún, tenemos numerosos productos en conserva para asumir una alimentación saludable en el tiempo. En este artículo queremos hablar de ellos: legislación, variedades y producción. ¿Qué entendemos por conservas? ¿Conocemos la gran variedad de productos? ¿Cuáles son las claves para su larga vida útil? ¿Y el uso de líquidos de gobierno?

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Hablemos del aceite de oliva – Capítulo 16: ¿La trazabilidad en los aceites de oliva vírgenes?

Publicábamos el capítulo anterior el pasado diciembre, titulado «Aceites vírgenes… ¡con aceitunas blanco marfil!». En él hablamos de una última variedad muy particular de aceite de oliva que se elabora a partir de unas olivas de color blanco marfil. La variedad Leucocarpa, su composición en pigmentos o las características de esta variedad de aceite virgen.

En este capítulo abordaremos un aspecto vital para garantizar la seguridad y salubridad de cualquier alimento: la trazabilidad. La vamos a enfocar y debatir con nuestros aceites de oliva. ¿Qué información debe documentarse en trazabilidad? ¿La variedad de aceitunas, la producción? ¿Se podrá aplicar el BlockChain? ¿Sirve para evitar cualquier tipo de fraude?

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Barómetro del clima de confianza del Ministerio: en directo, analizamos preguntas y respuestas.

A través de una serie de entrevistas telefónicas a las diferentes partes del sector, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ofrece una serie de infografías y un índice de confianza sobre el sector agroalimentaria. El pasado 23 de enero estuve en directo vía LinkedIn junto a Andrés García, formador y divulgador en calidad y seguridad alimentaria, para hablaros de ello.

Hace semanas evaluamos los resultados en «Según el Ministerio consultamos el etiquetado, pero… ¿sabemos entender lo que ofrece?». Ahora, lo analizamos todo: las preguntas y respuestas del tercer trimestre de 2019 a los consumidores. ¿Podemos dar los resultados por veraces? ¿El formato de pregunta podría influir en las respuestas? ¿Falta formación en alimentación?

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