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¿Caducan los yogures? Danone indicará ahora «fecha de consumo preferente» en el etiquetado

Hace tan solo unos días los medios se hicieron eco del reciente anuncio del Grupo Danone en el que hacían referencia a un cambio en su etiquetado. Para ser más precisos, nos encontramos titulares como el de La Ser: «Danone anuncia que suprimirá la fecha de caducidad de sus productos». Te dejo el enlace a la noticia, por si te apetece leerla.

El titular es mejorable, porque Danone ‘no va a suprimir’, sino a sustituir «caducidad» por «fecha de consumo preferente». Algo que se llevaba demandando desde hace tiempo. Vamos al lío, ¿sabemos ya diferenciar entre caducidad y consumo preferente? ¿Cómo se elaboran estos yogures que consumimos? ¿Los yogures son alimentos perecederos que caduquen pronto?

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«Los alimentos arrojan sombra, no gluten»: el marketing del imparable etiquetado ‘sin gluten’

¿Quién ha dicho que el gluten sea nuestro enemigo?, te pregunto yo. No estoy seguro de cuándo comenzó todo esto, pero con una sencilla visita al supermercado para reponer los víveres de la semana nos daremos cuenta: el miedo al gluten es una realidad. Una epidemia, si quieres, que se ha expandido al etiquetado de incontables productos que ni si quiera lo requerían.

En este artículo vamos a hablar sobre el gluten. Lo sé, me lo advirtió un amigo, la movida del «gluten free» puede dar más dolores de cabeza que ser presidente del Valencia. Pero merece la pena reflexionarlo. ¿Sabrías decirle los cereales que contienen gluten? ¿Qué dice la legislación sobre su etiquetado? ¿Etiquetar cualquier producto como ‘sin gluten’ favorece la desinformación?

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Cual es el azúcar de la fruta química legislación

¿Qué es el azúcar común? ¿Y el azúcar de la fruta? Cuando química y legislación no coinciden

Las fauces de la química, ¡cuántos quebraderos nos dan a veces! Pues no resultará que, dichosa ella, no interpreta igual el término «azúcar» que la legislación que aplica a los alimentos. Vamos, que si le preguntas a un químico que son los azúcares es mejor que te santigües. Pero no te preocupes, que vamos a hacer un repaso picadito sobre azúcar común, frutas y vocabulario.

Te aseguro que, al terminar de leer este artículo, verás todo más claro. Entenderás por qué es mejor no meter al consumidor en nombres específicos y familias de moléculas. Vamos a evitar muchos dolores de cabeza. Venga, entremos en materia. ¿Para la química qué son azúcares? ¿Qué es entonces el azúcar común que tenemos en casa? ¿Y cuál es el famoso azúcar de la fruta?

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OxoBoletín OxoCarbenio Divulgación Abril

En abril, Oxoboletines mil (bueno, o solo uno) | Actualización de OxoCarbenio

Ya sabes, «en abril, aguas mil». Me encantaría decirte lo mismo de estos OxoBoletines, pero seamos claros: ¿no perderían valor si publico 33,33 (periódico, ojo) boletines al día? He hecho las cuentas, es demasiado. Por ello, en abril de 2021 solo habrá uno. El año que viene, si quieres, lo hablamos de nuevo. Tres artículos sobre alimentos y etiquetado, ¡venga que te cuento más!

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Consumo preferente, fecha de caducidad y caducidad secundaria, ¿sabes distinguirlas?

Se acerca la hora de cenar y no tienes nada pensado, así que abres la nevera con desgana. Entre el amasijo de las últimas compras encuentras algo interesante, vaya que sí. Con suerte, una voz en tu cabeza dice «oye, ¿esto de cuándo es? ¿Seguirá ‘bueno’?», así que le das la vuelta. Te invade la duda, y le preguntas a las paredes: «Caducó hace tres días, no pasa nada… ¿no?».

¿Te suena la historia? Algunas veces la respuesta es tirar con tristeza el descubrimiento, en otros casos nos jugamos la noche al alimento pasado. Y casi siempre se duda, ¿cierto? En este artículo vamos a hablar de la vida útil, ¿qué nos dice la fecha de caducidad? ¿En qué se diferencia del consumir preferentemente? ¿Existe eso que llaman ‘caducidad secundaria’?

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Ensaladilla Cangrejo Legislación Etiquetado Portada

Legislación tras la ensaladilla de (muy poco) cangrejo: un nuevo caso práctico sobre etiquetado

Por fin, se ha hecho esperar un poco, pero tenemos el primer artículo oficial de divulgación científica de OxoCarbenio en este 2021. Sé que hemos tenido que esperar unas semanas, pero a cambio os traigo un contenido que no estará exento de debate y discusión. Vamos a hablar de etiquetado y legislación, algo que seas o no técnico de calidad suele generar confusiones.

Lo haremos de nuevo con un caso práctico, que son bastante ilustrativos. Nos lo puso sobre la mesa Juan Revenga, dietista-nutricionista, a través de un hilo en twitter: la «ensaladilla cangrejo». ¿Cuál es la cantidad real de cangrejo que contiene? ¿Es legal el uso de la palabra “cangrejo” en el nombre del producto? ¿Qué ocurre con las imágenes en el envase?

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