Si el vino frena al virus, ¿por qué la ciencia no lo ha dicho?

«El individuo es listo, la masa es un animal miedoso, idiota y peligroso. Tú lo sabes» le escupía el cascarrabias Agente K (protagonizado por un magnífico Tommy Lee Jones) a un joven Will Smith allá por 1997, en la primera entrega de Men In Black. ¿Y qué tendrá que ver esto con nuestro artículo? Bueno, siempre estuve de acuerdo con aquella cita.

El individuo es listo, tanto que no pierde opción de negocio. Por otro lado, existen núcleos que, temerosos, se dejan convencer por cualquier información, a pesar de lo falsa y cuestionable que resulte. Volvemos a las armas contra las fake news: ¿Quién dice que el vino ayuda? ¿Qué le aporta supuestas propiedades milagrosas? ¿Y el consumo de alcohol?

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¿Qué son los bulos y fakenews? En directo, discutimos sobre un problema en auge

¿Cómo se define un bulo? Según la RAE, hablamos de «una noticia falsa propalada con algún fin». Este tipo de desinformación se difunde en la red y llega a millones de personas. Y sobre ello estuve hablando en directo con Andrés García, formador y divulgador en calidad y seguridad alimentaria. Una charla para aportar nuestro grano de arena en esta lucha.

En OxoCarbenio intentamos ayudar a desmentir bulos que surgen, como hicimos en «¿Cuántos bulos alimenticios pueden promoverse en un solo vídeo?». Este es solo un ejemplo. Agradezco a Andrés que haya contado conmigo para ayudar a hacerles frente. ¿Hay bulos desde la industria alimentaria? ¿Tiene responsabilidad el consumidor? ¿Hacia qué escenario nos dirigimos?

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En el «Ciclo de Divulgadores Científicos»: entrevista a Beatriz Robles con Andrés García

Junto con Andrés García, formador y divulgador en calidad y seguridad alimentaria, propuse esta serie de directos en LinkedIn que titulamos «Ciclo de Divulgadores Científicos». La última entrega os la compartía en diciembre, tras pasar un amistoso rato junto a Mario Sánchez, tecnólogo de alimentos y autor de SefiFood. Podéis acceder a todo el contenido en «En el «Ciclo de Divulgadores Científicos»: entrevista a Mario Sánchez con Andrés García».

El pasado 17 de marzo continuábamos con este formato. Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y divulgadora científica, se sumó a esta nueva entrega en una fantástica entrevista. Y os traigo a continuación parte de ella. ¿Quién es Beatriz Robles? ¿Es fácil divulgar y vivir de ello? ¿Cómo es la experiencia con los medios de comunicación? ¿Qué nos contará sobre etiquetados?

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Aditivos, ¿la belleza de una historia sincera?

Recurrir a imágenes y eslóganes capaces de captar la atención del consumidor y grabarse en su retina es fundamental para lograr una buena campaña publicitaria. Esto lo saben las poderosas empresas alimentarias que consiguen que en cuestión de días (u horas) sus campañas sean virales en redes sociales y comentadas por millones de usuarios.

El último caso lo hemos vivido a través de Burger King, con una campaña de marketing alrededor de la supuesta retirada de aditivos. ¿Funciona el rechazo a los aditivos? ¿Es cierto que los aditivos artificiales son peligrosos? ¿Existe una lucha entre natural y artificial?

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El vino, ¿alimento o bebida alcohólica? Revisamos la legislación que lo define

«El vino es saludable puesto que es un alimento». Esta afirmación la he leído, y no hace mucho. Nos encontramos en un momento dónde se intentan transmitir pautas y herramientas para una alimentación sana. Hay productos que se ven amenazados ante esta divulgación, como los ultraprocesados, y buscan argumentos para no perder su posición.

El vino es un caso llamativo. Socialmente es un producto reconocido en nuestra cultura. Pero leer que también es apto y saludable en la dieta… ¿tiene sentido esto último? En este artículo queremos indagar sobre los conceptos que definen al vino como producto. ¿No es el vino una bebida alcohólica? ¿Qué nos indica la legislación sobre todo ello?

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Hablemos del aceite de oliva – Capítulo 16: ¿La trazabilidad en los aceites de oliva vírgenes?

Publicábamos el capítulo anterior el pasado diciembre, titulado «Aceites vírgenes… ¡con aceitunas blanco marfil!». En él hablamos de una última variedad muy particular de aceite de oliva que se elabora a partir de unas olivas de color blanco marfil. La variedad Leucocarpa, su composición en pigmentos o las características de esta variedad de aceite virgen.

En este capítulo abordaremos un aspecto vital para garantizar la seguridad y salubridad de cualquier alimento: la trazabilidad. La vamos a enfocar y debatir con nuestros aceites de oliva. ¿Qué información debe documentarse en trazabilidad? ¿La variedad de aceitunas, la producción? ¿Se podrá aplicar el BlockChain? ¿Sirve para evitar cualquier tipo de fraude?

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