Dos temores infundados en alimentación que traspasan la noche de Halloween

Todos reconocemos Halloween, o por lo menos la variante actual basada en disfraces, caramelos y el “truco o trato”. Una festividad que tenía la finalidad de ahuyentar los malos espíritus, aunque ha evolucionado a las risas y llamadas al timbre que muchos escucharemos esta noche. Aunque, reflexionando, os propongo un artículo muy diferente aprovechando la ocasión.

En la alimentación también han aparecido dos importantes terrores que, a pesar de no ir disfrazados de momias o vampiros, dan un miedo mayor que la mezcla de ambos géneros. Tal vez podemos aprovechar Halloween para ahuyentar estos temores. ¿Son los aditivos los terribles monstruos contra la salud? ¿Son los microorganismos patógenos una plaga incontrolable?

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¿Descafeinamos el café? Exponemos los tres métodos actuales sin añadir quimiofobia

Hace unos días me crucé, de casualidad, con la última campaña de Nescafé para promocionar su producto descafeinado. De primeras, os lo cuento ya, me pareció una nueva jugada marcada por la quimiofobia para atraer al consumidor hacia su producto. Básicamente, recurren a un movimiento cada vez más común en el que se hace intuir que otras marcas son diferentes y peores.

El vídeo os lo adjunto más abajo, por supuesto. Son unos breves 10 segundos. La ocasión, eso sí, es fabulosa para aprovecharla y discutir los diferentes métodos actuales para retirar cafeína del café. ¿Cuántos procesos conocemos para reducir su concentración? ¿Son todos igual de eficientes? ¿Qué ventajas e inconvenientes presenta cada uno de ellos?

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Hay mitos alimentarios que merecen ser cuestionados – Volumen VIII

¡Con esta son ocho! Como el dorsal de Steven Gerrard. Soy fan de Liverpool, lo siento. El capítulo anterior, «Hay mitos alimentarios que merecen ser cuestionados – Volumen VII», estaba ambientado en bebidas: la falsa creencia popular de que el licor de hierbas es digestivo y la discusión existente sobre el uso de bebidas edulcoradas contra la obesidad.

En este artículo vamos a cerrar el círculo de bebidas, porque Cárdenas lo ha vuelto a hacer: la cerveza es mejor para el envejecimiento que una crema antiarrugas. Parece más bulo que mito, pero Google tiene muy ensalzada esta hipotética magia de la cebada fermentada. Además, nos preguntamos: ¿es vinagre de Módena todo lo que reluce en el mercado?

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Del marketing alimentario hasta las redes sociales: comunicar es una labor delicada

En la empresa hay un concepto llamado «mejora continua», que consiste en un conjunto de acciones en bucle que buscan obtener una mayor calidad en sus productos o servicios. En mi opinión, esta idea se puede extrapolar: la técnica a la hora de elaborar un texto, el método y vocabulario para transmitir un mensaje en redes o la publicidad del propio sector alimentario.

¿La publicidad? Sí, será uno de los puntos a ver en este artículo. Hay tipos de marketing muy cuestionables, y las últimas semanas han reavivado el fuego del debate en alimentos. O, por lo menos, esa impresión tiene el autor. Pero usar el dedo acusador a la ligera tiene riesgos: ¿hay ‘bulos’ desde la industria? ¿Divulgar en redes puede provocar odio hacia ella?

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Hablemos del aceite de oliva – Capítulo 4: del «virgen» al «virgen extra», ¿un panel de cata?

En el capítulo anterior, «Qué ocurre cuando el aceite es «lampante»», definíamos este aceite y cómo proceder para poder llevarlo al mercado. De él se obtendrá ese «aceite de oliva» a secas. Sin embargo, nos quedan por definir esas otras dos categorías de aceites situados en peldaños superiores: «aceite de oliva virgen» y «aceite de oliva virgen extra».

Porque, seamos sinceros, ¿sabemos cuál es exactamente la diferencia entre ambos? Los matices son más sutiles y el precio pasa a ser un factor a valorar. Aprovechamos este artículo para indagar sobre ciertos puntos: ¿Cuáles son los estándares analíticos? ¿Cómo funciona un panel de cata? ¿Qué recoge la legislación para diferenciarlos?

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Sin azúcares, ¿es turno para edulcorantes? Repasamos algunas de las polémicas

Si nos sentamos a hablar sobre edulcorantes nos encontramos ante un tema largo y tedioso. La realidad es que existen muchos. Son aditivos alimentarios destinados a endulzar diferentes productos y tienen gran reclamo actualmente como sustitutivos del azúcar. Chicles, refrescos sin azúcar, postres, salsas y otro sin fin de productos los utilizan.

Con coger una lata de Coca-Cola podemos hacernos una idea, ¿no? En este artículo queremos resolver la polémica que rodea a algunos de ellos: ¿existe una relación veraz entre aspartamo y cáncer? ¿Stevia es un edulcorante natural o solo cosa de marketing? ¿Cómo es posible que el ciclamato no esté autorizado en EEUU y sí en países de Europa?

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