Estreno nueva sección mensual en los #DirectosVeraliment

¡Seguimos con más novedades! El caluroso furor del verano trae nuevas iniciativas bajo el brazo, y entre todas ellas os quiero destacar esta oportunidad. ¿Conoces los #DirectosVeraliment? Cada mes, y en más de una ocasión, participaré en ellos con una breve sección (en directo, por supuesto) con debates abiertos en el ámbito de la industria alimentaria.

En este artículo no solo quiero contarte en qué consiste esta colaboración que me parece tan atractiva. La realidad es que ayer debuté en mi sección, y como primera toma de contacto te dejaré al final de post el vídeo y el tema que tratamos durante el directo. ¿Beneficia al producto prohibir la venta de aceite de oliva virgen extra en envases de plástico?

Leer más »

Dietas detox: una innecesaria moda para ‘depurar tu cuerpo’ sin evidencia científica que la avale

Esta abrumadora pandemia que vivimos no evitará que llegue la temporada de playa, piscina y ‘operación bikini’ (al menos acá en España). Alguna entidad, de cuyo nombre no quiero acordarme, aprovecha este panorama para bombardear con sus supuestas dietas milagro para que alcances tus objetivos en tiempo récord. Entre ellas, os destaco la famosa «dieta detox».

Toda esta situación me ha empujado a escribir este artículo. En redes sociales no dejo de cruzarme con ella, de escuchar que necesitamos depurar nuestro organismo. Y esto me preocupa, porque los alimentos no nos intoxican. Hay que contarlo. ¿Se han acumulado dañinos tóxicos en mi cuerpo? ¿Necesito una dieta depurativa? ¿Qué me cuentas del consumo de oxalatos?

Leer más »

¿Es levadura todo lo que reluce? Redescubrimos el ingrediente estrella de la cuarentena

Somos sorprendentes, hay que admitirlo. En plena cuarentena hemos decidido dedicarnos a la panadería y repostería. Mi última visita al supermercado me enseñó las horas bajas de láminas de gelatina, pepitas de chocolate y otros accesorios para postres. Por supuesto, el ingrediente principal en esta moda son las diferentes versiones de levaduras.

Los tiempos del coronavirus nos están marcando por numerosos bulos y noticias sorprendentes. En este artículo queremos indagar sobre este redescubierto producto estrella: la levadura. ¿Es levadura todo lo que encontramos en el supermercado? ¿Cómo actúa este ingrediente en las elaboraciones? ¿Su función es antes o durante el horneado?

Leer más »

Hablemos del aceite de oliva: Capítulo 17 – El etiquetado, ¿un aliado en la toma de decisiones?

En febrero compartíamos el anterior capítulo, «¿La trazabilidad en los aceites de oliva vírgenes?». Hablamos de este aspecto vital para garantizar la calidad del producto. Supone documentar todo el proceso, e incluso se expuso la posibilidad de implicar el blockchain en ello: informar sobre las partidas de aceitunas y su estado, las instalaciones de transformación o el envasado.

Este ciclo continúa, abordando en esta ocasión el etiquetado de los diferentes aceites de oliva. Una herramienta fundamental que debería ayudar al consumidor en la toma de decisiones, a elegir los alimentos que considere más convenientes. ¿Reglamentos que debemos comprobar? ¿Toda la información es obligatoria? ¿Hay aspectos que crean dudas?

Leer más »

Si el vino frena al virus, ¿por qué la ciencia no lo ha dicho?

«El individuo es listo, la masa es un animal miedoso, idiota y peligroso. Tú lo sabes» le escupía el cascarrabias Agente K (protagonizado por un magnífico Tommy Lee Jones) a un joven Will Smith allá por 1997, en la primera entrega de Men In Black. ¿Y qué tendrá que ver esto con nuestro artículo? Bueno, siempre estuve de acuerdo con aquella cita.

El individuo es listo, tanto que no pierde opción de negocio. Por otro lado, existen núcleos que, temerosos, se dejan convencer por cualquier información, a pesar de lo falsa y cuestionable que resulte. Volvemos a las armas contra las fake news: ¿Quién dice que el vino ayuda? ¿Qué le aporta supuestas propiedades milagrosas? ¿Y el consumo de alcohol?

Leer más »

¿Qué son los bulos y fakenews? En directo, discutimos sobre un problema en auge

¿Cómo se define un bulo? Según la RAE, hablamos de «una noticia falsa propalada con algún fin». Este tipo de desinformación se difunde en la red y llega a millones de personas. Y sobre ello estuve hablando en directo con Andrés García, formador y divulgador en calidad y seguridad alimentaria. Una charla para aportar nuestro grano de arena en esta lucha.

En OxoCarbenio intentamos ayudar a desmentir bulos que surgen, como hicimos en «¿Cuántos bulos alimenticios pueden promoverse en un solo vídeo?». Este es solo un ejemplo. Agradezco a Andrés que haya contado conmigo para ayudar a hacerles frente. ¿Hay bulos desde la industria alimentaria? ¿Tiene responsabilidad el consumidor? ¿Hacia qué escenario nos dirigimos?

Leer más »