Hablemos del aceite de oliva: Capítulo 18 – ¿Mermeladas a partir de aceite de oliva virgen?

Y tú, ¿conocías las «mermeladas de aceite de oliva»? Cada vez es más frecuente encontrarnos con productos citados dentro de esta gama de conservas que van más allá de las frutas tradicionales. Hace tiempo que leí sobre esta alternativa que utilizan aceite de oliva como materia prima. No obstante, te confesaré que no he tenido la oportunidad de probar el producto.

Volvemos, tras meses de pausa, con este ciclo que suma su capítulo nº18 tras «El etiquetado, ¿un aliado en la toma de decisiones?». Te propongo que reflexiones acerca de tres ideas relacionadas con este procesado basado en aceite de oliva. ¿Realmente se puede definir como una «mermelada»? ¿Si tomamos la legislación qué podríamos decir? ¿Es igual de saludable ingerir esta mermelada que un aceite de oliva virgen crudo?

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¿Entresijos detrás de un libro? Charlamos con Beatriz Robles sobre #ComeSeguro

¿Quieres conocer todo lo que se esconde detrás de un libro de divulgación? He tenido la maravillosa fortuna de charlar con Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y divulgadora científica. Por si aún no ha quedado claro, estuvimos hablando sobre la experiencia que se esconde detrás de su primer libro, que llegó a las librerías hace poco más de un mes.

Te hablo de «Come seguro comiendo de todo», sí. Te animo a leerlo con paciencia, porque te va a encantar. Allá por marzo nos dejó algún anticipo, echa un vistazo en «Entrevista a Beatriz Robles con Andrés García», y ahora nos revela mucho más. ¿Cómo adaptar tu rutina a escribir un libro? ¿Qué se siente cuándo llega a tus manos? ¿Y toda la promoción posterior?

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¿Llegará Nutriscore para 2021? Limitaciones y ventajas de un sistema aun voluntario

Rondamos por mediados de este 2020, pero ya surgen noticias para el próximo año. En este caso, desde el Ministerio de Consumo (España) se propone que durante el primer cuatrimestre del 2021 entre en vigor el sistema de etiquetado frontal Nutriscore. No es la primera vez que se hace referencia a esta propuesta, pero podría ser que en esta ocasión sea la definitiva.

Fíjate cómo pasa el tiempo, que vimos la propuesta allá por 2018 en «Sanidad nos ofrece un «semáforo de colores» para elegir lo que comemos». Te animo a revisar el artículo. No obstante, este año y medio transcurrido nos invita a una valoración actualizada. ¿Sabremos utilizar debidamente Nutriscore? ¿Hay evidencia científica? ¿El aceite de oliva estará señalado en rojo?

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Dietas detox: una innecesaria moda para ‘depurar tu cuerpo’ sin evidencia científica que la avale

Esta abrumadora pandemia que vivimos no evitará que llegue la temporada de playa, piscina y ‘operación bikini’ (al menos acá en España). Alguna entidad, de cuyo nombre no quiero acordarme, aprovecha este panorama para bombardear con sus supuestas dietas milagro para que alcances tus objetivos en tiempo récord. Entre ellas, os destaco la famosa «dieta detox».

Toda esta situación me ha empujado a escribir este artículo. En redes sociales no dejo de cruzarme con ella, de escuchar que necesitamos depurar nuestro organismo. Y esto me preocupa, porque los alimentos no nos intoxican. Hay que contarlo. ¿Se han acumulado dañinos tóxicos en mi cuerpo? ¿Necesito una dieta depurativa? ¿Qué me cuentas del consumo de oxalatos?

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Mermelada, confitura y jalea, ¿son la misma elaboración? Resolvamos las dudas

Más de un año llevaba sin escribir para esta sección del blog, titulada «Química de Ficción». Me alegra haber encontrado un motivo para recurrir una vez más a este bloque. Porque no hay mejor motivo que tomar la palabra de una de las series de comedia más aclamadas de la historia reciente. Sí, me refiero a Friends y a la intervención de Chandler en el episodio 04×13.

«Tenemos cereales, magdalenas, gofres; y mermelada, confitura y jalea. Aunque estoy casi seguro de que son lo mismo» decía, sentado a la mesa. En este artículo hablaremos de ello, de las conservas de fruta. ¿Son estos tres productos ‘casi lo mismo’? ¿En qué se diferencian? ¿Qué nos dice la legislación actual respecto a ello?

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¿Es levadura todo lo que reluce? Redescubrimos el ingrediente estrella de la cuarentena

Somos sorprendentes, hay que admitirlo. En plena cuarentena hemos decidido dedicarnos a la panadería y repostería. Mi última visita al supermercado me enseñó las horas bajas de láminas de gelatina, pepitas de chocolate y otros accesorios para postres. Por supuesto, el ingrediente principal en esta moda son las diferentes versiones de levaduras.

Los tiempos del coronavirus nos están marcando por numerosos bulos y noticias sorprendentes. En este artículo queremos indagar sobre este redescubierto producto estrella: la levadura. ¿Es levadura todo lo que encontramos en el supermercado? ¿Cómo actúa este ingrediente en las elaboraciones? ¿Su función es antes o durante el horneado?

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