¿Es levadura todo lo que reluce? Redescubrimos el ingrediente estrella de la cuarentena

Somos sorprendentes, hay que admitirlo. En plena cuarentena hemos decidido dedicarnos a la panadería y repostería. Mi última visita al supermercado me enseñó las horas bajas de láminas de gelatina, pepitas de chocolate y otros accesorios para postres. Por supuesto, el ingrediente principal en esta moda son las diferentes versiones de levaduras.

Los tiempos del coronavirus nos están marcando por numerosos bulos y noticias sorprendentes. En este artículo queremos indagar sobre este redescubierto producto estrella: la levadura. ¿Es levadura todo lo que encontramos en el supermercado? ¿Cómo actúa este ingrediente en las elaboraciones? ¿Su función es antes o durante el horneado?

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Hablemos del aceite de oliva: Capítulo 17 – El etiquetado, ¿un aliado en la toma de decisiones?

En febrero compartíamos el anterior capítulo, «¿La trazabilidad en los aceites de oliva vírgenes?». Hablamos de este aspecto vital para garantizar la calidad del producto. Supone documentar todo el proceso, e incluso se expuso la posibilidad de implicar el blockchain en ello: informar sobre las partidas de aceitunas y su estado, las instalaciones de transformación o el envasado.

Este ciclo continúa, abordando en esta ocasión el etiquetado de los diferentes aceites de oliva. Una herramienta fundamental que debería ayudar al consumidor en la toma de decisiones, a elegir los alimentos que considere más convenientes. ¿Reglamentos que debemos comprobar? ¿Toda la información es obligatoria? ¿Hay aspectos que crean dudas?

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Huevos: «De la granja a la mesa, pero que sea sin salmonella»

No sé si alguna vez lo he dicho, pero Twitter es una red maravillosa. Principalmente si quieres sorprenderte con el comportamiento humano. Pongamos un ejemplo: una familia adquiere en el supermercado, de golpe, un carro de huevos frescos. Hablamos de una compra valorada en unas 200 unidades del producto, un número nada despreciable. Y luego, ¿qué hacemos con tantos?

Esta extravagante decisión me ha empujado a sacar adelante este artículo, que estaba en lista desde hace tiempo. Conocer un producto tan sencillo y consumido como los huevos. ¿Cómo los define la legislación? ¿Qué características deben cumplir para llegar al consumidor? ¿Cómo se recomienda conservarlos? ¿Categorías? ¿Tengo información sobre su trazabilidad?

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Legislación y claves en la elaboración de los alimentos «en conserva»

Según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, el consumo de atún en conserva supone en torno al 50% del total de conservas. Curiosamente un producto que puede aguantar más de 5 años enlatado y bien cerrado gracias a la Tecnología de los Alimentos. Algo que, sinceramente, me resulta extraordinario. Impresionante, inaudito, fascinante, maravilloso. Flipante.

No solo ocurre con el atún, tenemos numerosos productos en conserva para asumir una alimentación saludable en el tiempo. En este artículo queremos hablar de ellos: legislación, variedades y producción. ¿Qué entendemos por conservas? ¿Conocemos la gran variedad de productos? ¿Cuáles son las claves para su larga vida útil? ¿Y el uso de líquidos de gobierno?

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¿Diferenciar un buen café de un ultraprocesado? No todas las opciones serán saludables

Cada mañana, para comenzar bien un nuevo día: una taza de café. Ese es el ritual de millones de personas. No tengo pruebas, pero así lo creo. Además, debo incluirme dentro de este grupo dado que prácticamente me levanto con el vaso de café en la mano. Por no olvidar que, a la tarde y si el día lo requiere, no puedo negarme al reencuentro.

La satisfacción que siento tanto por la divulgación como por ese amargo líquido me llevan hasta este artículo. Pero no todos los cafés son iguales, y por eso hemos dado una vuelta por el supermecado. ¿Qué tipos de café puede adquirir el consumidor? ¿Sabemos diferenciar cuándo estamos ante un ultraprocesado? ¿Qué posibles beneficios aportaría el café en la dieta?

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Dieta alcalina, alimentos preventivos… ¿Cuántos bulos aparecen a raíz del coronavirus?

Los primeros casos se localizaron el pasado diciembre en la región de Wuham, China. En aquellos momentos no se prestaba excesiva atención, puede que por las festividades o porque sonaba a algo tan puntual como lejano. Sin embargo, con el paso de las semanas hemos alcanzado una situación excesivamente diferente en relación al brote del Covid-19.

La actual histeria ha desembocado en números bulos en redes sociales que prometen prevenir y/o curar la enfermedad. En este artículo queremos desmentir algunos de los más recientes, relacionados con los alimentos. ¿Qué es la famosa dieta alcalina? ¿Puede evitar el contagio de Covid-19? ¿Y otros alimentos como el zumo de naranja o el aceite de oliva?

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