Fritura Aceite de orujo de oliva

¿Son las frituras con aceite de orujo de oliva saludables?

Parece que estamos ante el artículo de la pasada semana, por lo menos dentro de nuestro sector. La verdad es que las palabras que nos vertieron los compañeros de El País hace unos días han cogido bastante impacto. Nos hablan de frituras saludables, de aceite de orujo de oliva o de mejorar la calidad de los alimentos al freír. No sería mala idea pararnos a analizar.

El artículo lo tienes pinchando aquí, para que esconderlo. Léelo si te apetece, pero trátalo con cuidado. Porque se dicen cosas muy sacadas de contexto, y esto siempre es peligroso. Y ahora, vamos con el repaso: ¿Existen realmente las frituras saludables? ¿Por qué nos hablan de aceite de orujo de oliva? ¿Cuál ha sido la respuesta a este tipo de desinformación?

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Desde las ‘fake meat’ con componentes vegetales a la impresión 3D de carnes

Dos años habrán pasado, mes arriba o mes abajo. Es la distancia que separa dos hitos tecnológicos que pretenden revolucionar nuestra forma de producir alimentos cárnicos, el sector y (finalmente) el consumo. Algo impensable tiempo atrás, ahora busca abrirse hueco a pasos agigantados. ¿Se te apetece que echemos un vistazo a la actualidad de estos campos? Vamos a ello, con un breve artículo para el paladar.

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Aceite de oliva nutriscore polémica portada

Nutriscore y la polémica con los aceites de oliva, ¿Qué es lo que ocurre aquí?

Como aún no había suficiente polémica, la pasada semana se hace público que los aceites de oliva no serán incluidos en el sistema Nutriscore. Si el sector alimentario tuviera el tirón de la prensa deportiva, tendríamos portadas con ello en un símil «Ramos vs Real Madrid». Más de dos años han pasado desde aquel 12 de noviembre de 2018, cuando se anunció la medida.

El famoso #Nutriscore iba a formar parte del paquete de medidas frente la obesidad, según el Ministerio de Sanidad, Consumo y Bienestar Social. Desde entonces las cosas no han ido a mejor, con un sistema que da más problemas de los que resuelve. ¿Cómo ha sido la historia entre Nustriscore y el aceite de oliva? ¿Es el indulto la solución? ¿Qué pensará el consumidor de esto?

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Ensaladilla Cangrejo Legislación Etiquetado Portada

Legislación tras la ensaladilla de (muy poco) cangrejo: un nuevo caso práctico sobre etiquetado

Por fin, se ha hecho esperar un poco, pero tenemos el primer artículo oficial de divulgación científica de OxoCarbenio en este 2021. Sé que hemos tenido que esperar unas semanas, pero a cambio os traigo un contenido que no estará exento de debate y discusión. Vamos a hablar de etiquetado y legislación, algo que seas o no técnico de calidad suele generar confusiones.

Lo haremos de nuevo con un caso práctico, que son bastante ilustrativos. Nos lo puso sobre la mesa Juan Revenga, dietista-nutricionista, a través de un hilo en twitter: la «ensaladilla cangrejo». ¿Cuál es la cantidad real de cangrejo que contiene? ¿Es legal el uso de la palabra “cangrejo” en el nombre del producto? ¿Qué ocurre con las imágenes en el envase?

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¿Han sacado un turrón de patatas fritas? Echamos un vistazo a esta peculiar innovación navideña

Este tipo de artículos son las ‘movidas’ que me gusta traer, de vez en cuando, al blog. Para vosotros. Son situaciones donde lo divertido y lo sorprendente se entremezclan de forma homogénea, pero dan un resultado atractivo (divulgativamente hablando). De sabor ni idea. Pero bueno, ¿qué tal si desgranamos lo que esconde esta especie de turrón de patatas fritas?  

Es difícil encontrarle un digno rival a la locura navideña que ha sacado Lay’s, y es que echándole un vistazo es una auténtica barbaridad. Como nos acercamos a estas fechas, tan solo a un mes, te propongo repasar este peculiar turrón con la opinión de profesionales. ¿A qué viene este producto? ¿De verdad hay patatas fritas ahí dentro? ¿Cómo es posible que lo llamemos «turrón»?

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Hablemos del aceite de oliva: Capítulo 18 – ¿Mermeladas a partir de aceite de oliva virgen?

Y tú, ¿conocías las «mermeladas de aceite de oliva»? Cada vez es más frecuente encontrarnos con productos citados dentro de esta gama de conservas que van más allá de las frutas tradicionales. Hace tiempo que leí sobre esta alternativa que utilizan aceite de oliva como materia prima. No obstante, te confesaré que no he tenido la oportunidad de probar el producto.

Volvemos, tras meses de pausa, con este ciclo que suma su capítulo nº18 tras «El etiquetado, ¿un aliado en la toma de decisiones?». Te propongo que reflexiones acerca de tres ideas relacionadas con este procesado basado en aceite de oliva. ¿Realmente se puede definir como una «mermelada»? ¿Si tomamos la legislación qué podríamos decir? ¿Es igual de saludable ingerir esta mermelada que un aceite de oliva virgen crudo?

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