Según el Ministerio consultamos el etiquetado, pero… ¿sabemos entender lo que ofrece?

El pasado 7 de enero se hacían públicos los resultados del estudio monográfico del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación relacionado con los consumidores y el etiquetado. En esencia, la finalidad sería intenta medir el grado de confianza hacia el sector alimentario de los consumidores, y estos datos pertenecen al tercer trimestre del pasado 2019.

Algunos medios han indicado que «el 70% de los consumidores consulta el etiquetado», algo que suena muy positivo, pero… ¿tiene truco? En este primer artículo de 2020 echamos un vistazo más profundo al barómetro. ¿Cuál es la información de mayor interés para el consumidor? ¿Es fácil encontrar dicha información? ¿Cuán difícil es comprender el etiquetado?

¿De qué aún no habíamos hablado en este 2019?

El pasado año decidimos dedicar un último artículo, a modo de cierre, de ese 2018. Si tenéis curiosidad, os lo dejo aquí mismo: «¿Qué nos ha traído la ciencia este 2018?». A pocas horas de despedirnos de este 2019 vamos a hacer algo similar, aunque el título ha cambiado. Hablaremos de noticias relevantes a las que no hemos podido dedicar su propio artículo.

Pero, antes de empezar, os quiero dar las gracias. OxoCarbenio ha crecido mucho este 2019, estoy especialmente orgulloso y os lo debo. Gracias por estar ahí, por suscribiros y por toda la visibilidad. Gracias a todos los que habéis participado, colaborado y compartido. ¡Seguiremos por más! Pero ahora, os dejo con nuestro último artículo:

En el «Ciclo de Divulgadores Científicos»: entrevista a Mario Sánchez con Andrés García

Fue allá por agosto cuando Andrés García, formador y divulgador en calidad y seguridad alimentaria, me propuso participar en un directo a través de LinkedIn para hablar sobre divulgación científica. Sin darme cuenta, aquí se nos abrió un ciclo de entrevistas a divulgadores científicos. Y estoy realmente orgulloso de poder aportar mi ‘granito de arena’.

El pasado 28 de noviembre participó en este formato Mario Sánchez, tecnólogo de alimentos y autor de SefiFood. Os traigo, a continuación, toda la entrevista para que no os la perdáis. ¿Canales de divulgación? ¿Elaboración de contenidos? ¿Mantenerse fiel a los principios? De estos y muchos otros temas hablamos en esta agradable y sencilla charla.

Divulgación ‘off the record’ II – Dibujando el mapa: ¿cómo son los inicios del divulgador?

Toda buena historia tiene un comienzo, un punto de partida. En este caso ocurre igual. Y no me refiero al artículo anterior, que os dejo aquí para ubicarnos: «¿De verdad divulga quien nada mejor tiene que hacer?». En él quisimos reconocer el trabajo de profesionales que compaginan su labor con la divulgación. Pero lanzarte a ello tiene un proceso, y no es fácil.

Os traigo una charla junto a Andrés García sobre estas experiencias. También nos acompaña Mario Sánchez, autor de SefiFood, para contarnos sus comienzos. Porque los inicios en divulgación suelen regirse por el desconocimiento y la indecisión. ¿Cuáles son los primeros pasos cuando quieres iniciarte? ¿Qué aconsejar a quienes se atreven a dar el paso?

Hablemos del aceite de oliva – Capítulo 10: Valoramos un estudio sobre… ¿vida útil?

En el capítulo anterior, titulado «La recolección, ¿influirá en el resultado?», hablábamos de cómo las decisiones en la recolección nos afectan. Estábamos al comienzo de la producción, pero ya existían riesgos. Y la calidad va a seguir disminuyendo con el tiempo, al margen de las buenas prácticas, por ello queremos abordar la vida útil en este capítulo.

Echemos un vistazo a un estudio que comparte La Junta de Andalucía sobre aceite de oliva virgen extra. No obstante, os aviso que el estudio solo servirá para valorar qué aspectos importan. ¿Cómo se mejora la conservación de un aceite de oliva? ¿Hablamos de vida útil o caducidad? ¿Cuándo ese «virgen extra», por el deterioro del propio aceite de oliva, pierde la categoría?

Apps en alimentación: ¿simplificar la decisión al gesto de escanear?

La demanda de un mayor conocimiento respecto a los productos que podemos adquirir en un supermercado nos ha llevado no solo a recurrir a los consejos de profesionales o la información divulgada a través de la red. También han aparecido las «apps de alimentación», que podemos descargar en nuestros teléfonos móviles para realizar la compra.

En este artículo no queremos centrarnos en el algoritmo de estas herramientas. Queremos ir más allá, entrar en toda la dificultad detrás de este mundo. ¿Qué es la nutrición? ¿Podemos resumir nuestras decisiones en la presencia o no de un ingrediente? ¿La aparición de estas aplicaciones suponen un beneficio o terminan siendo una simplificación?