No me extrañaría que me des un «sí» por respuesta. Encontrarte grumos blancos en tu aceite de oliva, o en aquellos que colman las repisas de tu supermercado, se ha viralizado en las últimas semanas. La causa, una vez más, se la debemos a las bajas temperaturas y la labor de la borrasca Filomena, a la que no vamos a olvidar fácilmente tampoco.
Tras hablar sobre mermeladas a partir de aceite de oliva virgen en el capítulo anterior, este ciclo vuelve en el 2021. Si es que alguna vez se fue, claro. Porque aun quedan muchas cosas que quiero contarte. Pero vamos con los grumos blancos. ¿Por qué se da este fenómeno en mi aceite de oliva? ¿Afecta a la seguridad o el sabor del aceite de oliva? ¿Qué rol juega la química aquí?
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