Si el vino frena al virus, ¿por qué la ciencia no lo ha dicho?

«El individuo es listo, la masa es un animal miedoso, idiota y peligroso. Tú lo sabes» le escupía el cascarrabias Agente K (protagonizado por un magnífico Tommy Lee Jones) a un joven Will Smith allá por 1997, en la primera entrega de Men In Black. ¿Y qué tendrá que ver esto con nuestro artículo? Bueno, siempre estuve de acuerdo con aquella cita.

El individuo es listo, tanto que no pierde opción de negocio. Por otro lado, existen núcleos que, temerosos, se dejan convencer por cualquier información, a pesar de lo falsa y cuestionable que resulte. Volvemos a las armas contra las fake news: ¿Quién dice que el vino ayuda? ¿Qué le aporta supuestas propiedades milagrosas? ¿Y el consumo de alcohol?

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Huevos: «De la granja a la mesa, pero que sea sin salmonella»

No sé si alguna vez lo he dicho, pero Twitter es una red maravillosa. Principalmente si quieres sorprenderte con el comportamiento humano. Pongamos un ejemplo: una familia adquiere en el supermercado, de golpe, un carro de huevos frescos. Hablamos de una compra valorada en unas 200 unidades del producto, un número nada despreciable. Y luego, ¿qué hacemos con tantos?

Esta extravagante decisión me ha empujado a sacar adelante este artículo, que estaba en lista desde hace tiempo. Conocer un producto tan sencillo y consumido como los huevos. ¿Cómo los define la legislación? ¿Qué características deben cumplir para llegar al consumidor? ¿Cómo se recomienda conservarlos? ¿Categorías? ¿Tengo información sobre su trazabilidad?

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En el «Ciclo de Divulgadores Científicos»: entrevista a Beatriz Robles con Andrés García

Junto con Andrés García, formador y divulgador en calidad y seguridad alimentaria, propuse esta serie de directos en LinkedIn que titulamos «Ciclo de Divulgadores Científicos». La última entrega os la compartía en diciembre, tras pasar un amistoso rato junto a Mario Sánchez, tecnólogo de alimentos y autor de SefiFood. Podéis acceder a todo el contenido en «En el «Ciclo de Divulgadores Científicos»: entrevista a Mario Sánchez con Andrés García».

El pasado 17 de marzo continuábamos con este formato. Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y divulgadora científica, se sumó a esta nueva entrega en una fantástica entrevista. Y os traigo a continuación parte de ella. ¿Quién es Beatriz Robles? ¿Es fácil divulgar y vivir de ello? ¿Cómo es la experiencia con los medios de comunicación? ¿Qué nos contará sobre etiquetados?

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Legislación y claves en la elaboración de los alimentos «en conserva»

Según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, el consumo de atún en conserva supone en torno al 50% del total de conservas. Curiosamente un producto que puede aguantar más de 5 años enlatado y bien cerrado gracias a la Tecnología de los Alimentos. Algo que, sinceramente, me resulta extraordinario. Impresionante, inaudito, fascinante, maravilloso. Flipante.

No solo ocurre con el atún, tenemos numerosos productos en conserva para asumir una alimentación saludable en el tiempo. En este artículo queremos hablar de ellos: legislación, variedades y producción. ¿Qué entendemos por conservas? ¿Conocemos la gran variedad de productos? ¿Cuáles son las claves para su larga vida útil? ¿Y el uso de líquidos de gobierno?

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¿Diferenciar un buen café de un ultraprocesado? No todas las opciones serán saludables

Cada mañana, para comenzar bien un nuevo día: una taza de café. Ese es el ritual de millones de personas. No tengo pruebas, pero así lo creo. Además, debo incluirme dentro de este grupo dado que prácticamente me levanto con el vaso de café en la mano. Por no olvidar que, a la tarde y si el día lo requiere, no puedo negarme al reencuentro.

La satisfacción que siento tanto por la divulgación como por ese amargo líquido me llevan hasta este artículo. Pero no todos los cafés son iguales, y por eso hemos dado una vuelta por el supermecado. ¿Qué tipos de café puede adquirir el consumidor? ¿Sabemos diferenciar cuándo estamos ante un ultraprocesado? ¿Qué posibles beneficios aportaría el café en la dieta?

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Dos años de divulgación en OxoCarbenio: en directo, vivimos una celebración especial

El pasado lunes se cumplían dos años del lanzamiento de este proyecto de divulgación científica. Tocaba echar la vista atrás, y recordar aquel primer artículo que titulé «Tartas de cristal que esconden química». Desde entonces muchas cosas han cambiado, y la comunidad que aquí se reúne ha crecido muchísimo. A todos los que leéis OxoCarbenio, gracias por estar al otro lado.

Por motivo de este aniversario me invitó Andrés García, formador y divulgador en calidad y seguridad alimentaria, a una charla muy especial en directo LinkedIn. Hablamos de este proyecto y todo lo que hay detrás: experiencias vividas, ver cómo el esfuerzo puede ayudar a otras personas, buenos y malos momentos. Y también hubo una sorpresa de las que te dejan sin voz…

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