Tips de inocuidad en el cocinado navideño | Directo con Vic TV

¡La cena de nochebuena me ha regalado una intoxicación alimentaria! O al menos, algo lo bastante parecido. Tengo que reconocer que lo he pasado bastante mal, pero he vuelto más fuerte que nunca: con un nuevo post por aquí, un directo dando consejos de inocuidad alimentaria y la salud a prueba de la nochevieja.

¿En qué deberías fijarte cuando vas a comprar ingredientes para las cenas? ¿Cómo puedo mejorar la seguridad alimentaria al cocinar en casa? ¿Algún consejo para conservar mejor las sobras? Estas preguntas las resolví con Victoria Pallarès en su canal de IG (Vic TV, que te recomiendo seguir) y te dejo a continuación toda la info, ¡Dale!

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Esto es lo que necesitas saber sobre las dietas detox y los oxalatos en batidos verdes

Acabamos de salir de las Navidades cargados de buenos propósitos y algo de ‘cansancio’ por tantas y exageradas comidas. Porque seamos sinceros, empezamos y terminamos el año de la misma forma: arrasando con cualquier plato que nos ponen por delante. Sin olvidarnos de turrones, polvorones, mantecados o el maravilloso Roscón de Reyes que entra a ritmo de samba.

¿Qué ocurre después? Desde las redes sociales, de tu vecina o de tu ex compañera de clase te va a llegar este mensaje: vamos a librarnos de los excesos de estas fiestas con un batido de verduras. ¿Qué relación tienen las «dietas detox» con los oxalatos? ¿Cuál es el riesgo real que se esconde detrás de esta dieta milagro? ¿Cómo podemos reducir las cantidades de oxalatos?

Análisis del turrón de Lacasa con un 2% de nata y fresa | Colaboración con Consumidor Global

Mi regalo de Reyes ha sido una nueva colaboración en un medio de comunicación, en este caso Consumidor Global, junto a compañeros como Beatriz Robles y Juan Revenga. En esta ocasión, me pidieron mi valoración sobre un turrón de Lacasa que anuncia a bombo y platillo dos ingredientes muy minoritarios en el resultado: las fresas y la nata.

Aunque el artículo de esta colaboración lo dejo aquí mismo, bajo el título «El turrón de Lacasa que tiene solo un 2% de lo que anuncia», os quiero compartir las reflexiones con las que quise contribuir al completo. ¿Cómo es posible que existan turrones así en 2022? ¿Supone ilegalidad o engaño al consumidor? ¿Falta formación y cultura alimentaria en los consumidores?

Los 5 artículos más leídos de OxoCarbenio en este 2021, ¿O pensabas perdértelos?

¡Bienvenido, queridísimo lector de lo divulgativo! Un año más el espíritu navideño invade este espacio de la divulgación científica llamado OxoCarbenio y a mí me mola, como cualquier otro humano que se precie, echar la vista atrás a lo que ha traído el 2021. Repetimos una vez más este formato recopilatorio para contarte las 5 lecturas de este año que no deberías perderte.

En realidad, el buen propósito de este resumen es que darnos cuenta de qué temas han tenido mayor interés o repercusión, ¿no te parece interesante? Hemos vivido tantísimas movidas a lo largo de este año que, cuando miras atrás, te sorprendes de cosas que sucedieron. ¡No dejes pasar esta recopilación y aprovecha los comentarios para contarme tus impresiones!

Las hueveras: el gran enemigo de los huevos, las neveras y la seguridad alimentaria en casa

El otro día se nos fue al otro barrio la nevera. Esto, aunque podría ser un storytelling maravilloso para engancharte al artículo, no es mentira. Se despidió durante la noche y tocó comprar una nueva. Total, que cuando el técnico instaló la nueva me soltó una frase lapidaria: «aquí está la huevera, para que puedas poner los huevos en la puerta de la nevera». ¡Pero estamos locos!

Tradicionalmente siempre se han situado los huevos en las puertas de los frigoríficos por alguna extraña razón. ¿Accesibilidad? ¿Dinamismo? ¿Deporte de riesgo? Esto supone un riesgo para la seguridad del alimento que vamos a discutir. ¿Dónde debo guardar los huevos? ¿Cómo les afectan los cambios de temperatura? ¿Qué otras prácticas debes evitar para no contaminarlos?

¿Antioxidantes en bebidas alcohólicas? Te cuento por qué debes huir de estas falsas promesas

La duda ya la había sembrado el conocido Sheldom Cooper, cuando dijo aquello de «con tantos antioxidantes, ¿Y si me quedo sin oxidantes?» antes de engullir a manos atada una tarta de arándanos. Porque sí, los arándanos son frutas ricas en especies químicas antioxidantes. En una tarta ya no son igual de saludables. Y si nos venden un licor de arándanos ni te cuento…

En este artículo vamos a bucear por este mundo de estas especies químicas, promesas de recompensas saludables y alimentos insanos que se lucran de ello. Espero que al terminar de leer sospeches de estos mensajes. ¿A qué viene este ‘boom’ con los antioxidantes? ¿Son un reclamo saludable válido en cualquier alimento? ¿Qué tipos de productos insanos lo aprovechan?