Hablemos del aceite de oliva: Capítulo 18 – ¿Mermeladas a partir de aceite de oliva virgen?

Y tú, ¿conocías las «mermeladas de aceite de oliva»? Cada vez es más frecuente encontrarnos con productos citados dentro de esta gama de conservas que van más allá de las frutas tradicionales. Hace tiempo que leí sobre esta alternativa que utilizan aceite de oliva como materia prima. No obstante, te confesaré que no he tenido la oportunidad de probar el producto.

Volvemos, tras meses de pausa, con este ciclo que suma su capítulo nº18 tras «El etiquetado, ¿un aliado en la toma de decisiones?». Te propongo que reflexiones acerca de tres ideas relacionadas con este procesado basado en aceite de oliva. ¿Realmente se puede definir como una «mermelada»? ¿Si tomamos la legislación qué podríamos decir? ¿Es igual de saludable ingerir esta mermelada que un aceite de oliva virgen crudo?

Cuando la desinformación sobrepasó una pandemia: COVID, falsos positivos y PCR

16 de agosto, 18:00. Madrid, España. La Plaza de Colón temblaba al ver cómo entre las 2.500 y 3.000 personas se aproxima a su asfalto para protestar ante el uso de mascarillas. Además, aprovecharon para negar la existencia del coronavirus SARS-CoV-2. «¡Que nos dejen vivir!» sumo el cantante Miguel Bosé pasada una manifestación que avivó, pero donde no se le vio.

Con este artículo te quiero ayudar. No hablaremos de las consecuencias en Madrid, aunque ya se ha notificado un asistente ingresado en la UCI. Darte herramientas para que refutes las teorías conspiranoicas y las fakenews de esta pandemia. Es necesario remar contra ello. ¿Quedan dudas de que la COVID-19 existe? ¿Vivimos una pandemia? ¿Los PCR acumulan falsos positivos?

¿Entresijos detrás de un libro? Charlamos con Beatriz Robles sobre #ComeSeguro

¿Quieres conocer todo lo que se esconde detrás de un libro de divulgación? He tenido la maravillosa fortuna de charlar con Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y divulgadora científica. Por si aún no ha quedado claro, estuvimos hablando sobre la experiencia que se esconde detrás de su primer libro, que llegó a las librerías hace poco más de un mes.

Te hablo de «Come seguro comiendo de todo», sí. Te animo a leerlo con paciencia, porque te va a encantar. Allá por marzo nos dejó algún anticipo, echa un vistazo en «Entrevista a Beatriz Robles con Andrés García», y ahora nos revela mucho más. ¿Cómo adaptar tu rutina a escribir un libro? ¿Qué se siente cuándo llega a tus manos? ¿Y toda la promoción posterior?

De azúcares intrínsecos hacia azúcares libres, ¿equivalen los gajos de naranja al zumo?

«¿Sabes cuál es la fuerza más destructiva del universo?», pregunta el primero. «¿El azúcar?» responde el segundo. O más bien lo pregunta. Es un extracto de Men in Black III. Con el azúcar se podría decir que sí, pero dados los últimos acontecimientos pandémicos tal vez sea más peligroso un primo sin respeto por las mascarillas, la distancia de seguridad y la higiene personal.

No obstante, dado el contexto de este artículo, démoslo por válido. Porque vamos a debatir respecto al consumo de azúcar, a intentar entender eso que llaman «libre» e «intrínseco». A ver si los diferenciamos. ¿Por qué se distinguen tipos de azúcares a consumir? ¿Existen diferencias bajo la lupa de la química? ¿Qué implica en el metabolismo consumir azúcares libres?

Evento | «Las implicaciones del COVID-19 en la cadena alimentaria latinoamericana», 18 de julio

Te recomiendo que reserves el próximo sábado 18 de julio. Más todavía si eres una de esas personas que viven un clima al que el término «cálido» se le queda insuficiente. Vamos, que si hace calor pongas el ventilador y te unas desde casa a este gratuito evento de Inocuidad Alimentaria que han organizado Veraliment y TFC Colombia.

Y tengo la satisfacción de decirte que OxoCarbenio es uno de los colaboradores. ¿Te apetece oír un adelanto? ¿Qué se tratará en este evento? ¿Cómo funciona el formato y horarios?

¿Llegará Nutriscore para 2021? Limitaciones y ventajas de un sistema aun voluntario

Rondamos por mediados de este 2020, pero ya surgen noticias para el próximo año. En este caso, desde el Ministerio de Consumo (España) se propone que durante el primer cuatrimestre del 2021 entre en vigor el sistema de etiquetado frontal Nutriscore. No es la primera vez que se hace referencia a esta propuesta, pero podría ser que en esta ocasión sea la definitiva.

Fíjate cómo pasa el tiempo, que vimos la propuesta allá por 2018 en «Sanidad nos ofrece un «semáforo de colores» para elegir lo que comemos». Te animo a revisar el artículo. No obstante, este año y medio transcurrido nos invita a una valoración actualizada. ¿Sabremos utilizar debidamente Nutriscore? ¿Hay evidencia científica? ¿El aceite de oliva estará señalado en rojo?