OxoBoletín por el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos | Actualización de OxoCarbenio

Casualidades del calendario, el OxoBoletín de este mes ha coincidido nada más y nada menos que con el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos 2021, WFSD por sus siglas en inglés. Una oportunidad perfecta para que esta entrega esté dedicada en exclusiva a ello, con tres artículos alrededor de la inocuidad alimentaria. ¿Empezamos?

Leer más »
marketing-etiquetado-sin-gluten-portada

«Los alimentos arrojan sombra, no gluten»: el marketing del imparable etiquetado ‘sin gluten’

¿Quién ha dicho que el gluten sea nuestro enemigo?, te pregunto yo. No estoy seguro de cuándo comenzó todo esto, pero con una sencilla visita al supermercado para reponer los víveres de la semana nos daremos cuenta: el miedo al gluten es una realidad. Una epidemia, si quieres, que se ha expandido al etiquetado de incontables productos que ni si quiera lo requerían.

En este artículo vamos a hablar sobre el gluten. Lo sé, me lo advirtió un amigo, la movida del «gluten free» puede dar más dolores de cabeza que ser presidente del Valencia. Pero merece la pena reflexionarlo. ¿Sabrías decirle los cereales que contienen gluten? ¿Qué dice la legislación sobre su etiquetado? ¿Etiquetar cualquier producto como ‘sin gluten’ favorece la desinformación?

Leer más »
OxoBoletin Mayo OxoCarbenio

Hasta el 40 de mayo… OxoBoletín que te regalo | Actualización de OxoCarbenio

Vale, voy a empezar pidiendo perdón. El titular de esta actualización es nefasto, horrible, grotesco. Pero el OxoBoletín no, el OxoBoletín es otra cosa que te va a gustar. Si el mes pasado discutimos sobre alimentos y etiquetado, en esta entrega nos aventuramos con el marketing y las redes sociales. ¿Preparados? ¡Vamos con un resumen picadito!

Leer más »
Patatas Gafas APPCC 1

Unas gafas en una bolsa de patatas fritas: ¿Cómo ha podido superar el APPCC?

Sin lugar a dudas, la realidad siempre supera a la ficción. Por mucho que los cineastas más laureados lo intenten, parece que el mundo real siempre tiene la última palabra. Unas gafas graduadas aparecen en una bolsa de patatas fritas cerrada, y la mágica viralidad de las redes sociales hace el resto. Si no me crees, dejo por aquí una de las noticias que lo cuentan.

Capacitación del personal, fallos en el APPCC, el detector de metales, sabotaje interno e incluso una estrategia de marketing son ideas que han surgido. La imagen es muy cuestionable, pero no todas las empresas alimentarias trabajan igual. ¿Cuál es la historia detrás? ¿Qué significa eso del APPCC de la industria alimentaria? ¿Conoces el plan de Food Defense?

Leer más »
OxoBoletín OxoCarbenio Divulgación Abril

En abril, Oxoboletines mil (bueno, o solo uno) | Actualización de OxoCarbenio

Ya sabes, «en abril, aguas mil». Me encantaría decirte lo mismo de estos OxoBoletines, pero seamos claros: ¿no perderían valor si publico 33,33 (periódico, ojo) boletines al día? He hecho las cuentas, es demasiado. Por ello, en abril de 2021 solo habrá uno. El año que viene, si quieres, lo hablamos de nuevo. Tres artículos sobre alimentos y etiquetado, ¡venga que te cuento más!

Leer más »

Desde las ‘fake meat’ con componentes vegetales a la impresión 3D de carnes

Dos años habrán pasado, mes arriba o mes abajo. Es la distancia que separa dos hitos tecnológicos que pretenden revolucionar nuestra forma de producir alimentos cárnicos, el sector y (finalmente) el consumo. Algo impensable tiempo atrás, ahora busca abrirse hueco a pasos agigantados. ¿Se te apetece que echemos un vistazo a la actualidad de estos campos? Vamos a ello, con un breve artículo para el paladar.

Leer más »